Le Cose Tonde

Couronne d'aubergines

2007-06-19T22:05:00.000+02:00

Oh. Finalmente ho ritrovato questa ricetta per me spettacolare, il mio piatto preferito di quando ero bambina e costringevo mia mamma a farmelo per ogni compleanno ricorrenza e quant’altro!La couronne d'aubergines, la corona di melanzane!
E quale occasione migliore per provare a rifarlo se non per la cena di inaugurazione della nostra nuova casa?! (No. Non abbiamo finito. Ho ancora i libri sdraiati di fianco al letto e 2 mobiletti ikea da smontare e riportare e ho imparato a scavalcarli ad occhi chiusi, per esempio…:) )

-6 melanzane (tipo lungo)
-300 g di riso (carnaroli)
-400 g di passata di pomodoro
-2 fette di prosciutto cotto tagliato altissimo ( per fare i dadini)
-1 cipolla
-1 spicchio di aglio
-Basilico
-Olio evo
-Sale e pepe

Tagliare il prosciutto a dadini e mettere da parte.
Tagliare le 5 melanzane per la lunghezza a fette sottili ma consistenti (in modo che non si spappolino)e 1 tagliarla invece a dadini. Friggere le fette di melanzane e posizionarle in uno stampo da ciambellone in modo da creare tutto l’involucro. Sicuramente se le melanzane non sono lunghissime occorrerà metterne due fette e fare attenzione a sovrapporre le fette leggermente e a lasciare i lembi al di fuori della teglia.
Far dorare le melanzane tagliate a dadini con 3 o 4 cucchiai di olio e l’aglio. A parte cuocere il riso e poi condirlo con un po’ d’olio a crudo, i dadini di prosciutto e le melanzane soffritte.
Fare un sugo semplicissimo con la passata, la cipolla e il basilico, sale e pepe. Farlo stringere un pochino.
Distribuire il riso condito nella corona di melanzane e ad ogni cucchiaiata pressare ben bene per farlo compattare. Alla fine chiudere con i lembi di melanzana, pressare bene con le mani e infornare per circa 30 minuti a 180°. Servire mettendo il sugo nel centro della corona. Tagliare a fette e servire accompagnato da una cucchiaiata di sugo.

Doveri

2007-05-24T16:22:00.000+02:00

Ho visto. Quest'inchiesta della bbc. Non so se andrà mai in onda in Italia. Sono un essere umano pensante. E mi creo il problema. Di condividere con chi passerà di qui lo schifo che ci ho visto.
Non voglio discutere, su niente. Solo, per diritto di informazione, date un'occhiata. Giusto per.

http://video.google.com/videoplay?docid=3237027119714361315

Poi ognuno si farà la sua opinione o non se la farà.

****Aggiornamento. Il video è stato cancellato****

Ma non posti più?

2007-04-20T11:18:00.000+02:00

Questa è la domanda che mi fa più piacere sentirmi fare!

Ma ma ma...non c'è una risposta. Il mio progetto è di riprendere a cucinare, sperimentare odorare il più presto possibile. Il blog è qui e conto di riprenderelo fra le mani il più presto possibile!

Ora immaginatemi così. Come questo panda. Sono sfinita di belle emozioni e di stanchezza.

Io e il fotografo si va a vivere insieme! Figo vero? Si figo. Se non fosse per quelle tre o quattro cretinate che la questione comporta....Operai muro bianco o muro colorato. No amore il fucsia mi fa proprio schifo. Dai dai compriamo questo bellisssimo pennello che fa i disegni a canalette che ci faccio tutta la camera da letto. No no che schifo. I faretti li mettiamo a L o a T? E il polacco santo che ci aiuta si improvvisa in architetto. No signora i faretti io così non li metto (?) Chi ci presta una macchina per andare al Brico? Ah si la vecchia zia, ma mi raccomando ragazzi tra due ore mi serve. Corri corri ingurgita il pranzo immagazzina nozioni del commesso del brico, perchè la tempera va solo sui soffitti e la lavabile? Per quanti mq? Boh. Ma che ne so io. Giri i tacchi e ci fai stare pure una puntata da Ikea, sbatti sui passeggini, sgomita tira ,improvvisati funambolo per correre al reparto che ti interessa. In cinque minuti avrai speso soldi per una cosa che non andava bene. Ma tanto, si ride.

Mettiamo una punta di blu nella vernice dai dai . Ma no che fa freddo. Allora una punta di marrone. Mddaaiii!

Bianco. Ok. tutto bianco. Ammazza come acceca. Quanto manca? oddio. Tutto bianco, non mi ero accorta che le porte le finestre gli infissi sono tutti beige crema andata a male . A chi tocca? a te amore, sei così brava con lo smalto! Quanto erano alte le finestre? Più di due metri? ma fino ad oggi come ho fatto?

Ops. non c'è la cucina. Ma quanto manca? Una settimana amore! Una settimanaaaaa e i cartoni? chi ce li da? chi ce li porta? chi li riempie?

E qui. una digressione. Lascio di nuovo la mia casa. Per un'avventura sicuramente bellissima ed emozionante. Ma rinscatolare tutta la mia vita per l'ennesima volta mi da un nonsochè di nomade sotto l'effetto di droghe leggere. La vita va avanti e le avventure si vivono. Si ricomincia tutto nuove abitudini nuovi orari e nuovo amore da dare e ricevere. O semplicemente da annusare nell'aria già la mattina appena svegli.

Ora voi mi dite in tutto questo marasma, come faccio io a decidere pure sul mio tfr?

Difendiamo l'etichetta!

2007-03-29T12:28:00.000+02:00

Riappaio, per sponsorizzare l'appello in difesa della legge 204 .
Riporto fedelmente il testo che ho trovato su Slowfood per spiegare di cosa si parla:

"Difendiamo l’etichetta!Vogliamo conoscere l’origine dei prodotti che mangiamo

La legge 204 (approvata il 3 agosto 2004) ha stabilito una fondamentale regola in materia di etichettatura dei prodotti agro-alimentari, inserendo l’obbligo di indicare l’origine geografica (“prodotto in Italia”). Una buona legge, generata da una iniziativa popolare promossa da Coldiretti, sostenuta da un milione e mezzo di firme e approvata in modo compatto dal Parlamento: una legge a tutela dei cittadini-consumatori e a beneficio degli stessi imprenditori agricoli.Questa legge rischia di venire drasticamente ridimensionata nella sua efficacia, per la pretesa necessità di allinearsi alle disposizioni dell’Unione Europea, la quale ritiene che riportare in etichetta l’origine degli alimenti sia di ostacolo al libero mercato e alla concorrenza.Il disegno di legge comunitaria 2007, in discussione nel nostro Parlamento, prevede l’abrogazione di alcuni articoli che impongono l’apposizione della dicitura “italiano” sulle etichette dell’olio, della pasta, delle bevande, delle carni bianche e di altri prodotti tipici dell’agro-alimentare del nostro Paese: una minaccia gravissima per la qualità e la diversità della nostra alimentazione e della tanto evocata dieta mediterranea.Restano, per il momento, le indicazioni dell’origine di ortofrutta, latte fresco, pesce, carni bovine miele e uova (perché questi alimenti sono regolamentati da altre norme) ma non possiamo nascondere la preoccupazione che presto anche questi prodotti possano subire le medesime disposizioni o veder indebolita l’azione di controllo. Per questo motivo Slow Food e Coldiretti chiedono ai parlamentari italiani di tutti gli schieramenti politici di difendere il lavoro che il Parlamento stesso ha fatto con l’approvazione della legge 204, e di intraprendere una decisa azione che dall’Italia possa estendersi a tutti i paesi dell’Unione Europea, a difesa delle identità agro-alimentari. Le ragioni per difendere questa legge e opporsi risolutamente alla abrogazione dell’indicazione dell’origine sono molte: • perché la proposta di abrogazione va in direzione opposta a quanto noi e le altre associazioni di imprenditori, di consumatori e di cittadini abbiamo fatto in questi anni per esaltare le caratteristiche tradizionali di tipicità e di qualità delle nostre produzioni agro-alimentari; • perché non è possibile che gli oltre 4000 prodotti tipici italiani possano tutti accedere a marchi europei onerosi e complessi quali DOP o IGP; • perché l’Unione Europea continua a legiferare in merito a qualità e tipicità prestando attenzione unicamente alla conformità igienico sanitaria, ma consentendo di fatto vere assurdità gastronomiche quali aranciata senza una goccia di succo d’arancia, cioccolato con grassi diversi dal burro di cacao, pasta secca fatta con farina di grano tenero, prodotti con percentuali tollerate di OGM;• perché non è giusto che si privilegino esclusivamente marchi e ricette, ovvero la tutela aziendale rispetto all’origine territoriale, dando corpo ancora una volta alle preoccupazioni di chi individua nelle strategie della UE la chiara volontà di premiare una filosofia produttiva industriale, standardizzata, che non tutela i territori, le tradizioni gastronomiche locali, l’agricoltura di piccola scala, la sostenibilità;• perché l’indicazione d’origine garantisce la rintracciabilità e contribuisce alla prevenzione dei rischi di fronte alle emergenze sanitarie ed alimentari che si moltiplicano per effetto dell’aumento degli scambi commerciali a livello globale; • perché l’indicazione d’origine rappresenta un valore per tutti i paesi, sviluppati e non, in quanto consente di esaltare le distintività dei diversi territori. RIVENDICHIAMO IL DIRITTO DI CONOSCERE LA PROVENIENZA GEOGRAFICA DEGLI ALIMENTI: IL DIRITTO DI POTER SCEGLIERE IL PRODOTTO CHE PIÙ VALORIZZA QUALITÀ, TRADIZIONE E IDENTITÀ, IL PRODOTTO CHE PIÙ CI PIACE E OFFRE GARANZIE DI BENESSERE E SALUTE."

si firma qui su Slowfood

Quattro quarti pere & mandorle

2007-02-12T16:30:00.000+01:00

Qualcuno ha detto pere?!

Beh, ecco una delle varianti da me preferita per la quattro quarti. Pere, farina di mandorle e pasta di mandorle.

Per uno stampo di 22 cm di diametro.

Stesso identico procedimento:

-Pesare 3 uova + un tuorlo

-usare stessa quantità di zucchero e di burro. Per la farina pesarne 50 gr di meno.

-50 gr di farina di mandorle

-100 gr di pasta di mandorle

-2 pere

Stesso procedimento di lavorazione che trovate nella quattro quarti classica e in più aggiungere la farina di mandorle.

Dopo aver passato il composto ottenuto nella teglia, adagiare le pere tagliate a fettine e tra una fetta e l'altra delle palline grandi come nocciole di pasta di mandorle e una un pò più grande al centro.

L'abbiamo disintegrata in un giorno.

E si ricomincia con la quattro quarti!

2007-02-06T11:39:00.000+01:00

Eccoci. Vi presento la mia scoperta...si lo so scopro sempre tutto in ritardo. Ma l'approccio con la quattro quarti (chiamata così perchè gli ingredienti sono tutti in proporzione) è stato disarmante.

Un'ottima torta per la colazione, semplicissima, sofficissima, buonissima, e da declinare all'infinito con tutti gli ingredienti che ci vengono in mente(infatti ne proporrò alcune varianti)! Ottimo contro il logorio della vita moderna no!?

Quattro quarti mele e cannella:

Per uno stampo di 22 cm di diametro.

-2 belle mele

-il succo di mezzo limone

-3 uova + un tuorlo (pesatele)

-il peso delle uova in burro

-il peso delle uova in farina

-il peso delle uova in zucchero

-1/2 bustina di lievito

-un cucchiaio di polvere di cannella

Riscaldare il forno a 150°.

Tagliare a pezzettini le mele e bagnarle con il succo di limone. In una ciotola capiente lavorare con una spatola il burro ammorbito e tagliato in piccole parti fino a renderlo cremoso. Aggiungere lo zucchero e continuare a lavorare fino ad avere una crema. Aggiungere le uova (si, a questo punto si possono usare le fruste elettriche!) e poi, pian piano la farina setacciata e mescolata al lievito. Mescolare uniformemente e ad ultimo aggiungere i pezzatti di mela e la cannella.

Versare nella teglia precedentemente imburrata e infarinata e infornare per circa 40 minuti.

Spaghetti alla carbonara

2007-01-05T12:45:00.000+01:00

Gli spaghetti alla carbonara sono uno dei piatti tipici romani, insieme alla pasta alla gricia, cacio e pepe e i mitici estinti rigatoni con la pajata....sigh.

Vanno usate uova freschissime, io ho la paranoia da uova quindi uso solo quelle che vengono dalla fattoria ogni settimana insieme alle verdure bio. Altrimenti comprate le ultra fresche da galline allevate a terra, che quelle sulla luna fanno l'uovo al contrario...(vabbè)

Seguire attentamente il procedimento, alcune piccole accortezze renderanno questi spaghetti indimenticabili!

Per 2 persone:

-250 gr di spaghetti (si, sono tanti per 2 ma assicuro che finiranno)

-1 uovo intero

-1 tuorlo

-1 fetta di guanciale

-una cucchiaiata di burro

-olio evo

-pepe nero & sale

-pecorino

Mentre l'acqua raggiunge il bollore, far sciogliere in una padella il burro e l'olio in parti uguali senza farli friggere. Aggiungere il guanciale tagliato a dadini piccoli e far rosolare velocemente. Non aggiungere sale.

Spegnere il fuoco e far raffreddare il tutto. E' importante altrimenti le uova verranno a frittata.

Una volta raffreddato, per una decina di minuti, aggiungere le uova precedentemente sbattute, tantissimo pepe nero e mischiare tutto per benino nella padella.

Scolare gli spaghetti lasciandoli leggermente acquosi e gettarli caldissimi in padella, dove in pochi secondi l'uovo cuocerà. E' quindi necessario rimescolare bene il tutto. Va evitato il riaccendere il fuoco, l'uovo rapprende subito. Solo se ci si rende conto che si è lasciata troppa acqua dare una veloce sfiammata giusto per riscaldare.

Ecco. E, per onestà intellettuale, devo ammettere che "il fotografo" li fa meglio di me!

Risotto Barolo & scamorza

2007-01-04T16:56:00.000+01:00

Allora. Prima di tutto BUON ANNO!

Ricomincio l'anno postando una ricetta che mi sta tanto a cuore, è un risotto che faccio spessissimo, per le serate tranquille, quando dopo una settimana delirante ti concedi finalmente un buon bicchiere di vino e ti rilassi seguendo la preparazione del riso...

Specifico, la ricetta originale richiede il barolo e se lo si ha sicuramente viene buonissimo!

Ehm, io personalmente la faccio sempre con il Chianti classico, almeno del 2003. Il vino non deve essere troppo giovane altrimenti inacidisce tutto.

Bene. Cominciamo!

Per 2 porzioni:

- 3 tazzine da caffè colme di riso

-1 litro di brodo vegetale o acqua leggermente salata

-1 bicchiere colmo di vino rosso

-1 scalogno! piccolo

-una fetta di guanciale

-mezza scamorza affumicata

-Olio evo e Sale qb

Mettere a bollire il brodo. Tagliare a dadini il guanciale e mettere da parte. Affettare sottilmente lo scalogno e farlo imbiondire in una padella capiente con 3 cucchiai di olio. Aggiungere anche il guanciale e far andare finchè il grasso non sarà trasparente. Aggiungere il riso e far tostare. Innaffiare con il bicchiere di vino, far asciugare ed iniziare ad aggiungere il brodo bollente a mestoli coprendo il riso ogni volta che si asciuga l'acqua, fino a cottura ultimata. E' preferibile non toccare il riso mentre è in cottura, lasciarlo fermo e immobile e aggiungere solo acqua. Nel mentre tagliare la scamorza in pezzi abbastanza piccoli.

Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere al risotto la scamorza tagliata e girare fin quando non si scioglierà e mischierà al riso. Servire!

Buon Natale

2006-12-21T15:31:00.000+01:00

...e sopratutto buon anno nuovo!

Quest'anno non ho fatto l'albero a casa...e allora l'ho fatto qui. (il primo che lo prende in giro per quant'è brutto vince sett'anni di disgrazia eh?)

Quindi.

BUONE FESTE!!!!!!!!! Mangiate mangiate mangiate. Bevete Bevete Bevete.

E sopratutto siate sereni.

Regalo a tutti un sorriso per iniziare un nuovo anno con fiducia speranza e amore.

Che tutti i sogni si realizzino ...(magari non tutti, altrimenti per il 2008 che si fa???)

Altri 365 giorni di ricette, di svaghi e di cose liete.

Insomma. io me ne parto per Berlino. Quindi ci si risente dopo il 4 eh!

CIAOOOOOOOOO!

ps. se non avete ancora fatto i regali ... lancio un appello. Spendete i vostri soldi per sostenere qualcosa di utile.

Tagliolini con crema di barbabietola

2006-12-12T11:27:00.000+01:00

Le barbabietole. Ci ho messo tanti anni per apprezzarle. Da piccola, e non credo di essere l'unica, mi facevano davvero impressione. Il sapore è singolare, a tratti sconfortante. A casa le mangiavamo mischiate con le patate lesse e molta maionese.

Non le ho comprate per anni, poi tutt'a un tratto, la voglia di risentire questi sapori (spiccata forma di autolesionismo,mi son detta)

E cerca cerca, trova trova, qui da Sergiott ho trovato una ricettina che sembrava essere invitante.

Per 2 persone:

-200 gr di tagliolini

-1 barbabietola medio grande non precotta (ho detto no, ai precotti!)

-aglio

-olio sale e peperoncino.

Per cuocere la barbabietola serve farla bollire per un paio di ore, con la buccia.

Poi, sbucciarla e tritarla finemente con un pò di olio fino a creare una crema densa. Salare a piacimento.

Soffriggere in una padella uno spicchio di aglio con un paio di cucchiai di olio e il peperoncino e

spadellarci la crema di barbabietola. Scolare la pasta e farla saltare un paio di minuti in padella. Servire.

Chi fa bene a cosa: la barbabietola è un alimento rinfrescante, utile per l'abbassamento del colesterolo, facilita la digestione, ricca di fibre e di magnesio, fosforo, calcio, potassio e ferro. Il suo succo ottenuto dall'ortaggio crudo è stato inserito fra le sostanze utili nella prevenzione del cancro. Il suo colore è dovuto agli antocianosidi, che hanno la capacità di aumentare la vitalità dei globuli rossi.

Gnocchi con crema di radicchio e salmone

2006-12-05T15:50:00.000+01:00

Beh il radicchio è uno dei mei condimenti preferiti per la pasta! Gli gnocchi credo siano l'espressione massima di goduria per il palato. E quindi eccomi riproporre degli gnocchi al radicchio questa volta con il salmone affumicato.

-500 gr di gnocchi

-mezzo radicchio

-mezza cipolla

-burro

-100 ml di panna fresca

-100 gr di salmone affumicato

-olio sale & pepe

Far soffriggere in un paio di cucchiai di olio la cipolla tagliata sottile. Una volta dorata aggiungere il radicchio tagliato a listarelle sottili e mezzo bicchiere d'acqua. Far appassire ed asciugare il tutto e passare al frullatore condendo con sale pepe e la panna.

In un altra padella far ammorbidire il salmone tagliato a dadini con un cucchiaino di burro per pochi istanti. Far bollire l'acqua e lessare gli gnocchi.

Scolare e mantecare su fuoco basso nella padella con la crema di radicchio. Poi versare il salmone, mescolare delicatamente e servire.

La mia Sacher torte

2006-11-28T12:40:00.000+01:00

Da quello che ho capito la ricetta della Sacher in realtà non esiste, o meglio, l'originale è depositata e a noi non resta che andar per tentativi e cercare di avvicinarci per quanto ci è possibile all'originale (o meglio, a quello che ci piace!)

Farla non è assolutamente difficile, anzi, basta avere un pochino di pazienza!

La glassatura originaria doveva essere fatta solo ed esclusivamente di cioccolata, io ho trovato questa a casa cavoletto e mi è sembrata molto più goduriosa!

Beh. Pronti? Partenza...Via!

Per uno stampo di 24 cm di diametro (io l'ho usato di 28 e infatti è un pò bassa):

Torta base:

-250gr di cioccolato fondente (min 65%)
-8 uova
-250 gr di burro
-250 gr di zucchero
-230 gr di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
Sale
400 gr di marmellata di albicocche (di quella buona)

Per la glassa:

-350 gr di cioccolato fondente
-125 gr di panna fresca
-30 gr di zucchero

1)Fondere il cioccolato o a bagno maria o a microonde a 500 di potenza max, per circa 3 minuti e tenere da parte. In una ciotola capiente lavorare il burro molto di molto morbido tagliato a pezzettini con lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto alquanto spumoso. Versare in questa crema molto lentamente il cioccolato fuso e mescolare per benino. Aprite le uova ad una ad una, mettendo gli albumi in una ciotola a parte, e i tuorli nella crema di cioccolato amalgamandoli uno alla volta.

2)Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto principale mescolando piano e dall’alto verso il basso.
Aggiungere ora la farina setacciata, mischiata con il lievito, mescolando tutto con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema omogenea.

Versare il tutto in uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro precedentemente imburrato e infarinato e infornare a 180° per circa un’ora.
La cottura si verifica inserendo uno stuzzicadenti al centro della torta. Se esce pulito e sentite puzza di bruciato è pronta :)))

3)Lasciate raffreddare la torta per bene, anche una notte intera se non si ha tempo di proseguire.
Tagliatela a metà( cercando di andar dritti, con un coltello lungo e seghettato tipo del pane, facendo attenzione in questa operazione altrimenti romperemo tutto)
Spalmare la marmellata su una metà e richiudere.

4)Momento glassatura.

Far fondere il cioccolato a microonde o a bagnomaria
In un pentolino far caramellare 20 gr di acqua con 30 gr di zucchero.
In un altro pentolino scaldare la panna ma non farla bollire. Quando è pronta l’acqua con lo zucchero mischiarla alla panna, togliere dal fuoco, aggiungere anche il cioccolato ormai fuso e girare girare girare finchè non diventa tutto nero.

Ora si deve glassare la torta. Bene. Fate yoga? No? Ohi ohi….
Mettere la torta su un cartone, dello stesso diametro, per alimenti (o in alternativa su un piatto da portata vedi foto, la riuscita è pessima ma funzionale!) Versare al centro della torta a poco a poco la glassa e spalmarla con una spatola lunga, o un coltello. Cercare di ricoprire la torta in modo omogeneo, facendo cadere la glassa sui lati e spalmando bene anche li. La glassa a questo punto sembrerà tanta. Continuate a versarla sulla torta, per avere una glassatura alta altissima(bbuona).
Finito? Avremo cioccolato in posti che non ci ricordavamo di avere. Farsi una doccia. E mettere la torta in frigo!

I cardi aglio olio & peperoncino

2006-11-28T12:12:00.000+01:00

I cardi mi han sempre fatto una tristezza unica. Denigrati da tutti, cucinati in gratin affogati dalla besciamella e dalla noce moscata, quasi per annullarne il sapore. Poverini.

Non li avevo mai cucinati ma poi, con la solita cassetta del biologico, me ne sono trovata nel frigo un bel pò. Rimbocchiamoci le maniche. Stavo per farli appunto al gratin come tradizione invernale vuole. Ma poi li ho assaggiati lessi e ci ho ripensato. Hanno un sapore secondo me molto simile al carciofo, quasi quasi di topinambur, vicino di casa del sedano, delicatissimo amarognolo. Insomma i cardi hanno un carattere tutto loro, e così li ho saltati in padella.

Pulire i cardi tagliando le foglie per eliminare la parte più verde poi staccarne i filamenti come si fa per il sedano o per il finocchio. Eliminare le spine se ce ne sono e bagnarli proprio come i carciofi con del limone altrimenti anneriscono.

Farli bollire in abbondante acqua leggermente salata e acidulata con il succo di mezzo limone per almeno un'oretta. Quando sembreranno morbidi scolarli e farli saltare in padella con olio evo, un peperoncino e uno spicchio d'aglio.

Ah, dimenticavo, dato che...ogni erba che viene su ha sempre le sue virtù, i cardi sono ricchi di calcio, potassio e sodio.

Risotto al curry con cavolo nero e zucca

2006-11-21T12:56:00.000+01:00

Il cavolo nero possiede tutte le proprietà note dei cavoli, rivitalizzante, depurativo autoimmunizzante antiinfluenzale e, dicono, utile nella prevenzione dei tumori.

La zucca è ipocalorica, ricca di vitamina A , betacarotene potassio calcio fosforo e molte fibre. Cosa che non sapevo ma troppo utile è che l'estratto di zucca unito al latte è indicato nel controllo delle nausee mattutine e per i disturbi gastrici.

Insomma aggiungiamoci poi il fatto che insieme rappresentano al meglio l'autunno il freddo e il conforto, ecco qui un risottino facile facile.

Per due persone:

-3 tazzine di caffè riempite di riso per risotto (vialone, carnaroli)

-mezza cipolla

-c/a 2 etti di zucca

-4 o 5 foglie di cavolo nero

- 1 cucchiaino colmo di curry

-olio evo

-un paio di litri di brodo vegetale

-un pezzetto di burro

Preparate il brodo vegetale o semplicemente un paio di litri di acqua bollente leggermente salata.

Tagliare tutte le verdure a pezzetti. In una padella antiaderente scaldare 3 cucchiai di olio e fare imbiondire la cipolla. Una volta appassita aggiungere il cavolo nero tagliato a listarelle e privato della parte di costa più dura, amalgamare aggiungere un mestolo di brodo coprire e lasciar evaporare per una decina di minuti. In seguito aggiungere la zucca tagliata a dadini, un mestolo di brodo,coprire e lasciar ammorbidire per altri 5 minuti. Versare il riso e fate insaporire. Coprire con il brodo, versare il cucchiaino di curry mescolare, abbassare la fiamma e far andare fino a cottura ultimata del riso (circa 18 minuti) aggiungendo il brodo man mano che il riso l'assorbe. A cottura ultimata mantecare tutto con un pezzettino di burro, aggiustare di sale e servire.

Focaccia salata all'uva

2006-11-17T12:28:00.000+01:00

Con la cassetta di frutta biologica che prendo ogni settimana, mi è arrivata un sacco di uva regina, buonissima dolcissima con dei chicchi belli sodi e saporiti. Da quando ero piccola ho l'insana e passione di mangiare quasi ogni tipo di frutta con il pane, i mandarini e le arance sono il non plus ultra della bontà, a seguire mele uva banane.... E così mi è venuta una gran voglia di questo connubio, mi sono ispirata qui ma ho cercato di farla salata, in modo da poterla portare a tavola insieme al pane normale...o farci merenda....o mangiarla dopo cena... :p

Non ho usato il lievito tradizionale causa mancanza di tempo. Il risultato è stato una focaccia più tosta, non adatta per gli intingoli ecco, ma ugulamente sfiziosa e saporita.

Per uno stampo di c/a 22 cm di diametro

- 300 gr di farina

-1 cucchiaino colmo di sale

-2 cucchiai di olio e.v.o.

-1 bustina di lievito per torte salate istantaneo

-1 bicchiere scarso di acqua

- una ventina di chicchi di uva

-sale grosso

Lavare l'uva, tagliare i chicchi in due e togliere i semi.

Impastare la farina con l'acqua l'olio e il cucchiaino di sale( se l'impasto risulta troppo bagnato aggiungere farina, e viceversa). All'ultimo incorporare il lievito. Stendere con le mani l'impasto in una teglia da forno unta di olio. A questo punto, sull'impasto appoggiare l'uva spingendo bene chicco per chicco per farli "incastrare" nella pasta. Cospargere con un pizzico di sale grosso ed un filo di olio.

Infornare in forno già caldo, a 200° per un'oretta. (Ogni forno è bello a mamma sua, quindi dopo una mezz'oretta si inizia a verificare la cottura!)

Lei a Lui: visioni semi-serie per un weekend di relax

2006-11-15T17:58:00.000+01:00

Già. E' giovedì e penso al weekend.
E chi vuole capire capisca e chi vuole annotare annoti....

Venerdì : Lasciatevi logorare dalla frenesia della vita moderna. Correte da una parte all’altra della vostra città cercando disperatamente di non far tardi per i soliti impegni del venerdì sera.. Quando appunto avrete ingollato una parca cena ,senza neanche fumare, correte al freddo e al gelo verso il punto di raccolta della vostra frutta e verdura biologica, 10 chili di bontà che caricherete con merito sul vostro motorino per poi caracollarvi verso casa dei vostri amici a sfondarvi di patatine e birra, a spremervi le meningi su come cavolo muore quello scorpione grande come king kong e lambiccatevi il cervello per salvare il mondo con un tiro di dado. Alle tre del mattino quando non ce la farete più e gli occhi vi faranno pisolo-pisolo dal sonno rimettetevi sulla moto al freddo e al gelo e correte verso casa facendo slalom fra le macchine in piena corsa in cerca di donnine facili.
Dormite. Anzi crollate sulla vostra settimana enigmistica facendo schiuma dalla bocca come Homer Simpson. Meglio di Homer Simpson.

Sabato:e invece finalmente il sabato arriva. Svegliatevi con calma lasciando al vostro corpo il privilegio di darsi una sveglia propria.
Dirigetevi lenti, con calma, verso la macchina a gas ed adagiatevi la moka. Ritornate a letto e svegliate la vostra compagna(!) con baci leggeri e poco invasivi e massaggi rigeneranti sulla schiena usando tutta la delicatezza che non sapevate di avere.
Il caffè è uscito. Dirigetevi con leggerezza ed agilità verso la cucina. Servite i caffè. Disponete su un vassoio le cose buone comprate per l’occasione: latte fresco, cereali e muesli biologici, nocciole con il miele che ormai vengono prodotte in quantità industriale dalle manine sante della altrettanto santa donna che vi assiste ed ospita, yogurt alla pappa reale, yogurt alle noci, frutta fresca, uva, mele, zucchero di canna.
Aprite leggermente le persiane e le finestre e abbiate una sana e rigenerante colazione.
Qualcuno a questo punto comprerà i giornali. Leggete sempre in compagnia della vostra compagna tra una risata e un sorriso.
Espletate le vostre funzioni biologiche senza alcuna remora, e di molto.

Vi dirigerete verso la vostra casa e farete un bagno purificatore. Il vostro fido computer vi terrà compagnia per tutto il tempo che la vostra donna passerà alla riunione yoga con i nuovi amici yogin mangiando dolcetti integrali yogin anche loro. Non chiedetevi perché lei ha bisogno di andare a yoga. Non fatevi domande inutili.
Intanto voi non dovete far altro che cercare dei bei film su Berlino da godervi domenica.
La vostra amata arriverà da voi felice calma e rilassata. Pronta per mettersi il pigiama, preparare una spaghettata e mettersi davanti al televisore a vedere maria de filippi ( o a scelta cinema a portata di passo, film di serie b mooolto poco impegnativi)
Si torna a casa e …se lei si sentirà generosa magnanima e dalle ampie vedute si tromba. Altrimenti bacetto e…sprofondate nel libro preferito avvolti da morbide coperte.

Domenica: OHHHHHHHH finalmente domenica diceva un film (mi sembra). Sveglia vedi sabato mattina. Me se la sera prima lei è stata spupazzata a dovere è probabile che si svegli di buonumore e che ti porti lei la colazione e ti faccia i massaggi e ti adori per un po’. Purtroppo non potrai mangiare le leccornie della mattina prima visto che saranno alla casa di cui di lei. Inconvenienti.

Ciabattando dirigetevi verso il salone e godetevi “Il cielo sopra berlino” di Wenders. E a raffica tutti i film che avrete scelto il giorno prima!
Godetevi la partita pomeridiana. Date sfogo a tutti i vostri più abietti stati d’animo. Urlate bevete birra e super alcolici ruttate imprecate. Insomma. Fate uscire il gollum che è in voi.
Al ritorno dalla partita concentratevi su attività rigeneratrici, innaffiate il balcone, parlate con le piante, fate prender ossigeno ai vostri polmoni, fate un bel riposino.
Svegliatevi e, se a lei sarà nuovamente di buonumore, dateci dentro, altrimenti preparate un bel the per due….

E poi e poi...oziosamente decidete VOI cosa fare della serata. Un altro cinema? Un altro film? Un pigro aperitivo con gli amici?
Insomma.Godetevela.

Dolcetti di carote e mandorle con glassa all'arancia

2006-11-10T11:17:00.000+01:00

Questi dolcetti qui li ho fatti per portare un dolce buono e sano ai miei nipotini acquisiti. Il loro sapore è un pò spartano ma la glassatura li rende saporiti dolci e scioglievoli.

Insomma, il risultato è stato che i bimbi prima si sono divorati la glassa e poi il resto!!!:)

Ho usato tutti alimenti biologici, la nuova fissazione (ben ripagata in verità) del momento!

Per una decina di dolcetti:

- 4 uova

-3 carote

-160 gr di zucchero di canna (ma anche semplice)

-120 gr di burro

-160 grdi farina

-un cucchiaino colmo di lievito in polvere per dolci

-80 gr di farina di mandorle

Per la glassa :

-100 gr di zucchero a velo

-3 cucchiai di succo d'arancia

Grattugiare finemente le carote e farle asciugare su uno strato di carta assorbente.

Mescolare ben bene le uova con lo zucchero e unire il burro fuso. Aggiungere la farina setacciata e mescolata con il lievito, le mandorle e, per ultime, le carote.
Versare a cucchiaiate il composto nelle cartine da muffins (o in una teglia unica di c/a 22 cm di diametro imburrata e infarinata) e preferibilmente cuocerli in una teglia da muffin .
Cuocere nel forno già caldo a 160 gradi per 25 minuti circa.
Lasciar raffreddare e preparare la glassa: mescolare lo zucchero a velo con tre cucchiai di succo e spalmare sui dolci.

Gateau di patate

2006-11-02T10:33:00.000+01:00

Il tipico piatto da un mercoledì di festa da mangiare spalmati sul letto guardando i tg! Quel giallo li è la mia amata copertina di pile! Un pò di coccole, le patate coccolano l'intestino, il gateau mangiato caldo/tiepido coccola il palato e la gola dopo i primi freddi....

- 1 kg di patate

-250 ml di latte intero

-50 gr di burro

-2 uova

-1 etto di prosciutto cotto

-1 mozzarella fior di latte

-pangrattato

- sale pepe & noce moscata

Lessare le patate e passarle al passaverdura dentro una ciotola capiente. Aggiungere il burro sciolto, girare, aggiungere il latte riscaldato il sale il pepe e abbondante noce moscata (gli da quel sapore di un certo nonsochè, di piatto antico). Incorporare le due uova.

Prendere una teglia da torta imburrare le pareti e spolverare con del pangrattato. Formare il primo strato di patate con metà del composto. Sulla superficie tagliuzzare la mozzarella e adagiare i pezzetti del prosciutto cotto (affettato, non a cubetti). Io personalmento l'ho caricato anche con dei piccoli dadini di provola affumicata (che si sa, la metto ovunque).

Ricoprire con l'altra metà del composto. Coprire la superficie con abbondante pangrattato e fiocchetti di burro qua e la.

Infornare a 180° per una 40ina di minuti.. fare le porzioni nei piatti, metterli in un largo vassoio e correre sotto le coperte!

P.S. In teoria ci andrebbe il parmigiano grattuggiato! Una manciata nel composto di patate e una bella spolverata sulla superficie insieme al pangrattato. Io non lo uso mai nelle ricette perchè il mio assaggiatore di fiducia è visibilmente schifato dal suo sapore.....uff.

Le scoperte della giovane Ballera

2006-10-20T14:15:00.000+02:00

Uau!
Ieri ho scoperto Flickr!

Beh, scoperto l'avevo già scoperto...non sono così rimbambita...
Ma ieri ho caricato le mie foto, ho fatto un giretto fra le foto di altri... Insomma c'è un universo là dentro!

Che fico!

Cavolo condito

2006-10-13T12:45:00.000+02:00

Tanto per rimanere un pò in tema cucina!

Faccia da cavolo. Cavolo che faccia che hai. Ma che cavolo fai?. Come cavolo ti porti bene i tuoi 30 anni. Nuovi di zecca.

Donna con vecchio cappello

2006-10-03T13:07:00.000+02:00

Eh già. Lo so. Chi viene da queste parti si aspetta una ricettina...o che ne so!

Ma la verità è che io adoro fotografare e in questi giorni sono concentratissima su tutto un percorso creativo che ho nella testa. Quando sono sola a casa mangio in piedi e di corsa e poi monto subito il cavalletto.

Ieri sera ho mangiato bistecca e insalata. L'altro ieri un pomodoro. Insomma. Tutto per spiegare a me e a chi leggerà interessato o annoiato che qui in questo blog mi piace mettere di tutto. E mi piacerebbe confrontarmi su tutto!

Insomma. Baci.

Insostenibile leggerezza dell'essere

2006-09-28T15:06:00.000+02:00

Spaghetti alici pomodorini e pangrattato

2006-09-25T15:19:00.000+02:00

Ma quanto è difficile trovare i nomi alle ricette??? Che ne so, potrei incoronarmi regina del kitch con un " spaghetti su trionfo di mare e pomodorini incoronati"(???) :PPP

Questa ricetta l'ho sentita tempo fa in una trasmissione tv non meglio identificata e ho riprovato a farla questo weekend. Le alici si sa, ormai le ripropongo spesso per la pasta, ma le trovo saporitissime e leggere.

Per 2 persone

-200 gr di spaghetti (spesso io uso i de cecco)

-250 gr di alici fresche già pulite

-10 pomodorini

-pangrattato

-2 spicchi di aglio

-1/2 bicchiere di vino bianco

-olio & sale

In una ciotolina amalgamare 4 cucchiai di pangrattato con 4 cucchiai di olio evo, mezzo spicchio di aglio schiacciato e un pizzico di sale. Girare con una forchetta e fare assorbire l'olio. Lavare e tagliare in due i pomodorini e sopra ogni metà, con un cucchiano,appoggiare in modo sufficientemente "compattante" un pò di composto di pangrattato. Infornare a 180 ° in una piroila ricoperta di carta da forno, con la parte del pangrattato in alto (!) per 15 minuti.

In una padella far rosolare uno spicchio di aglio e abbondante olio. Aggiungere le alici spezzettate e far insaporire. Bagnare con il vino e far cuocere per circa 5 minuti.

Lessare e scolare la pasta. Riaccendere il fuoco, moderato, sotto la padella con le alici versare la pasta e i pomodorini. Girare con gentilezza. Il pangrattato si staccherà un pò dalla maggior parte dei pomodorini e formerà un gustoso sughetto con il pesce.

Toilet

2006-09-21T09:56:00.000+02:00

Quanto leggiamo? Per quanto tempo possiamo leggere? Quanti momenti sentiamo davvero di dedicare a noi, alla nostra mente? Qual'è la piaga del secolo? La cellulite?? nooo....

Mi sembra, da indagini di mercato approfondite e accurate che sia....La stitichezza!

E allora prendiamoci il nostro tempo e nel mentre leggiamo qualcosa di piacevole!

Probabilmente sono l'ultima del carro ad avere scoperto questa rivista Toilet che contiente tanti piccoli racconti...giusto il tempo di. Scritti da chi non ha mai avuto voce o da chi inizia ad averla. Tanti giovani scrittori che ti fanno compagnia per poche righe, poche intense righe...giusto il tempo di.

E se poi un racconto è anche scritto dalle favolose Ema&Uff, deve essere tutto un programma questa rivista!

Si compra in libreria (Feltrinelli) o su internet .

Facile no!?

Pasta con ragù di funghi :le foglie d'ulivo!

2006-09-15T15:18:00.000+02:00

Questo tipo di pasta, chiamata "Foglie D'ulivo", fresca e trafilata al bronzo, è risultata molto divertente da mangiare e sicuramente buona.

Dimenticavo...sempre parte del pacchetto della Compagnia del Cavatappi.

Per condirla ho usato un ragù di funghi :

Per 500 gr di foglie d’ulivo Lucania pasta :

-150 gr di funghi di muschio alla casalinga Antica Conserviera Pugliese (sgocciolati )
-200 gr di funghi misti surgelati
-1 spicchio di aglio
-una tazzina da caffè di latte
-sale & pepe
- olio e.v.o.

Far soffriggere un filo di olio con lo spicchio d’aglio. Senza farlo abbrustolire aggiungere i funghi surgelati e lasciarli ammorbidire a fuoco basso. Quando saranno morbidi e ancora bagnati della loro acqua aggiungere i funghi di muschio e amalgamare per pochi secondi.
Mettere il tutto nel mixer e tritare i funghi. Aggiustare di sale e pepe e rimettere il trito sul fuoco allungandolo con la tazzina di latte.

Dopo un paio di minuti il sugo è pronto, cuocere la pasta, scolarla un paio di minuti prima rispetto alla cottura indicata sulla busta e condirla mantecandola per un minutino in padella!

Le nocciole in miele con lo yogurt

2006-09-14T15:18:00.000+02:00

Vabbè, sembra la settimana della recensione felice....ma così è capitato....

Oggi l'ho scritto anche qui nel blog della Compagnia del Cavatappi e qui, a casa mia lo ripeto!

Ecco qui,
avevo in mente tante cosine da fare e cucinare mentre ordinavo on line queste nocciole….
Ma nel momento in cui ho aperto la confezione e ne ho assaggiata una…
Ho scordato ogni tipo di biscotto, sono cadute nell’oblio tutte le torte semplici, alle carote o al caffè.
Davanti agli occhi avevo solo loro. Le regine delle nocciole. Da non "sporcare" con altri sapori.

Non sto scherzando. E non lo sto dicendo per...come dire...cortesia...

Le ho mangiate sole e immerse nello yogurt bianco a colazione. Ottime.

Ingredienti per una colazione felice:

-yogurt
-le nocciole in miele
-latte & caffè
-spremute di frutta
-una finestra illuminata dal sole
-Roma deserta.

E se proprio devo dirla tutta, e ancora sto cercando di studiarne il fenomeno, quella mattina il mio uomo aveva uno dei suoi soliti mal di testa.
Dopo aver mangiato le nocciole si è alleviato. Il miele e la frutta secca sembra abbiano queste doti.
E da lì l’intenzione di regalarne pacchi e pacchi per natale!
Buone nocciole a tutti!

Pacchetti selvaggi su crema verde piccante al balsamico

2006-09-11T14:06:00.000+02:00

E questi? ce li eravamo dimenticati???

Tempo fa ho cucinato questi pacchetti per "Pensa una ricetta: gli ingredienti gratis da San Lorenzo" ......

Per 4 persone :

Per la pasta dei pacchetti:

-300gr di farina 00
-150 ml di latte
-un pizzico di sale

Per il ripieno:

-400gr di filetti di salmone selvaggio San Lorenzo
-pepe bianco

Per la crema verde:

-500gr di spinaci
-2 spicchi di aglio
-2 peperoncini privati dei semi
-sale
-olio e.v.o.
- aceto balsamico di Modena riserva San Lorenzo

Preparare la pasta impastando latte farina e il sale. Una volta ottenuta una pasta liscia ed omogenea lasciar riposare per una ventina di minuti.
Nel mentre lessare gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente salata, far scolare bene una volta cotti.
In una padella soffriggere 3 cucchiai di olio con i peperoncini e l'aglio. Quando l’aglio è imbiondito, buttarlo. Mettere nel mixer gli spinaci e l’olio piccante e frullare il tutto. Aggiustare di sale e tenere la crema da parte.

Scolare il salmone selvaggio dal suo olio e mescolarlo con abbondante pepe bianco fino a formare una crema.
Far restringere mezzo bicchiere di aceto balsamico facendolo bollire per 3 minuti e lasciandolo riposare.Sembrerà uno sciroppo.

Stendere la pasta molto sottile (spessore 8 della macchina della pasta). Formare dei cerchi aiutandosi con un bicchiere. Al centro di ogni cerchio porre un cucchiaino di salmone. Formare dei pacchetti a proprio piacimento facendo combaciare i lati dei cerchi .

Lessare i pacchetti ottenuti per 5 minuti in abbondante acqua salata.
Adagiare sulle fondine un paio di cucchiaiate di crema piccante e sopra posare la pasta. Far cadere sul piatto e sui pacchetti le gocce di balsamico ristretto e servire.

Il caprino con le pere

2006-09-07T10:38:00.000+02:00

Una mini visione del mio frigo insomma! (non che interessi a qualcuno del mio frigo ma ho voluto provarne le luci...)

Per queste palle, da usare come antipastino con pane di cereali a fette o come secondo dopo un primo importante insieme alle insalate, servono :

-2 caprini

-1 pera

-pepe

-erba cipollina

Tagliare a piccoli pezzettini la pera e impastare insieme ai caprini in una ciotolina.

Formare delle palle della grandezza desiderata.

In due piattini versare il pepe in uno e l'erba cipollina nell'altro (ma anche pepe bianco o paprika etc etc...) e far roteare le palle sulle spezie. Far riposare in frigo almeno una decina di minuti prima di servire .

Gli amici

2006-09-06T11:01:00.000+02:00

In questi giorni ......

Per te. Amico con la A maiuscola.
Ti ho lasciato 10 anni fa un felice e innamorato fidanzato.
Sei andato contro il mondo pur di averla. E ce l'hai fatta.
Ti ritrovo per caso in una grande stazione.
Sei alto, sei un uomo.
Con due figli ormai e sempre lei accanto.
Ma non le credi più. Lei non crede più.
E troppe notti passate a dormire in macchina.
E troppe urla.
Solo una cosa ti chiedo, ritrova il sorriso di un tempo.
Non far andar via il mio Amico.
E forse la vita sarà più facile.

Per te. Amica con la A maiuscola.
Compagna di mille mangiate e mille bevute.
Cavia dei miei esperimenti. Spettatrice di tutti i miei amori.
Ti lascio due mesi fa in ritiro per il tuo esame. Quello importante. L'ultimo.
Felice nella tua piscina.
E ieri ti ritrovo con la gola serrata. Con le ansie che ti impediscono di mangiare.
Chiusa verso il mondo esterno. La paura di non farcela e un calmante per amico.
Solo una cosa ti chiedo, guardati dentro e trova la forza di accettare anche il tuo buio.
Che quello c'è sempre e a volte con gli anni cresce sempre di più.
Ti chiedo di trovare la lampadina.

Ma infine, finalmente una gioia....
Per te amica con la A che sa di nuovo e di terra appena coltivata.
Scrittrice capace e caparbia e fantasiosa.
Fotografa dai mille esperimenti.
Felice discendente della Regina del Kitch.
Viaggiatrice nel mondo e nelle capriole che può fare una parola.
Ti lascio ieri che dovevi solo prenotare l'albergo per il nostro capodanno berlinese
e ti trovo oggi trasformata....
Sei diventata MISS GRUMBLER !!!!!!?
e sarà un piacere per me perdermi di nuovo tra i tuoi giochi di parole.

Solo una cosa ti chiedo. Non lamentarti con il mondo della mia pessima cucina.
Grazie.

Involtini di cavolo con riso integrale e funghi shitake

2006-09-04T12:40:00.000+02:00

Diciamo che in questi giorni di fine vacanze mi sono un po’ fissata con la depurazione, le vitamine le tossine, gli alimenti biologici etc etc….
Per riempire il mio frigo ormai vuoto ho fatto la spesa solo da Naturasi, un negozio di alimenti biologici (non dei migliori in verità ma essendo una catena i negozi si trovano facilmente)
Ho comprato carote biologiche, insalate biologiche, cavolo (contiene vit c, Sali minerali e ferro, contro ulcere disturbi intestinali e tumori antinfiammatorio) i funghi shitake (contengono più di 40 enzimi, antitumorale, antinfluenzale antivirale abbassa velocemente il tasso di colesterolo contro l’obesità e la pressione alta , anemia carenze vitaminiche e….disfunzioni sessuali, che non si sa mai).
Ho fatto scorte di riso integrale ( baldo, biologico, cuoce in 50 minuti e è pieno di vitamine favorisce l’eliminazione delle tossine ) e di grano (rigenera il sangue dona resistenza alla fatica riequilibratore delle cellule del sistema nervoso, asciuga l’umidità interna e riscalda )

Insomma….sono un po’ andata in fissa, sicuramente facendo degli errori, visto che sono proprio neofita in questo genere di cose, ma i risultati li ho avuti e per il gusto sono decisamente soddisfatta. Le verdure biologiche hanno tutto un altro sapore!

Per 12 / 14 involtini :

-12 foglie di cavolo grandi o 14 medio piccole
-1 carota
-1/2 cipolla
-4 funghi shitake (da reidratare per 30 minuti )
-3 tazzine di caffè di riso integrale (da far cuocere preventivamente per 50 minuti o secondo istruzioni di cottura)
-olio e.v d’oliva
-salsa di soia

Far cuocere il riso e reidratare i funghi (tenere l’acqua di ammollo che contiene parecchie proprietà).

Lessare in abbondante acqua le foglie di cavolo per un paio di minuti (tenere da parte anche un mestolo dell’acqua usata) scolarle e metterle da parte.
Tagliare i funghi a piccoli pezzi e farli saltare in padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio fino a cottura aggiungendo un paio di cucchiai di acqua di ammollo se necessario. Quando saranno quasi pronti aggiungere il riso e amalgamarlo come un risotto, mantecandolo anche qui con un po’ di acqua dei funghi.
In una padella capiente riscaldare un filo di olio aggiungere la mezza cipolla tritata (io ho usato la grattugia) la carota tritata e se li avete gli avanzi di cavolo(un paio di foglie avanzate) tagliati a listarelle.
Far appassire le tre verdure, bagnarle con un mestolo di acqua di cottura del cavolo e lasciare stufare.
Quando saranno ben morbide e il liquido di cottura assorbito condirle con una spruzzata di salsa di soia e mescolare il tutto al riso lasciando da parte circa tre cucchiai di verdura .

Riempire con un cucchiaino le foglie di cavolo e chiudere con uno stuzzicadenti o se lo avete con dello spago da cucina.
Far asciugare gli involtini per una decina di minuti in forno a 180° in una pirofila, conditi con le verdure avanzate e un filo di olio.

Davvero, più facile a farsi che a dirsi.....

Ps Se avanza del riso piuttosto che le verdure saranno ancora ottimi per il pranzo del giorno dopo!

La Compagnia del Cavatappi

2006-09-01T17:04:00.000+02:00

Ehm...ehm....prova prova. Sa sa, prova...

Eccoci qui, riuniti a questa tavola rotonda per parlare de La Compagnia del Cavatappi signori!
Le personcine che si occupano di questo sito hanno indetto un'iniziativa chiamata La Compagnia dei Blogger che secondo me è degna di nota.

La Compagnia del Cavatappi si occupa della vendita on line di prodotti tipici particolari, di vini svariati e molteplici, uno fra tutti l'Amarone, passando tra champagne francesi,iniziando con pasta trafilata al bronzo, condendo con i balsamici e il mosto, sostando fra i pecorini stagionati e le bufale facendo merenda con le marmellate biologiche e i prodotti delle api, stuzzicando i prodotti tipici calabresi e finendo ubriachi di rum cubano e baci al cedro.

Sono in continua ricerca di nuovi fornitori, così da ampliare un pò la scelta. Bah, a me girava già la testa leggedo di tutte queste robe....

No, non li ho provati questi prodotti, non so se sono davvero buoni come sembrano.

Ma so che la descrizione del fornitore del miele mi è piaciuta, mi è piaciuto trovare gli ingredienti e la lavorazione per ogni prodotto e mi è piaciuto anche lo stile del sito, lineare elegante e di facile consultazione.
So che il sito è un bel sito, che il nome "La Compagnia del Cavatappi" mi ha strappato un sorriso quando ho letto la loro mail e che un'attività che chiede sponsorizzazione, persone che cercano di metter su un lavoro basato sulla passione delle cose buone, del buon vino e del buon cibo io ....io...l'appoggio ecco!

E in verità, colpita da immensa generosità e senso civico dico che non vorrei neanche l'invio dei prodotti....
Queste poche righe le scrivo per il piacere di farlo e per il piacere di sentirmi un pò parte della Compagnia dei Blogger !
.......................
Vabbè se proprio volete mandarmi dei prodottini in assaggio ecco...fate ...

Un pacchetto sorpresa dai, che il mio fidanzato le sorprese non me la fa mai!

Penne di farro con ceci e alghe Hijiki

2006-08-28T10:39:00.000+02:00

Girovagando qua e la, leggendo su e giu sono incappata in questa ricetta e in queste alghe hijiki.
Così mi levo dal mio torpore estivo e le vado a comprare, le ho trovate in erboristeria.
Le alghe hijiki sono giapponesi e hanno un sacco di qualità, sono una fonte di ferro, calcio (14 volte più del latte di mucca!incredibile) proteine vitamine A, B e carotene. Hanno proprietà cicatrizzanti, aiutano l’abbassamento del colesterolo, rendono i capelli forti e lucenti….
Si consiglia però di non superare il grammo al giorno….
Dal sapore marino ma non eccessivo, credo sia un giusto compromesso per approcciare a questo mondo.
Ho anche scoperto che la pasta integrale di farro sostituisce più che egregiamente la pasta integrale normale, non sa di crusca , mi è costata meno e la tenuta in cottura risulta mooolto migliore!

Per 4 persone

-300 gr di penne o sedanini integrali di farro
-100 gr di ceci
-2 cucchiai di alga Hijiki
-1 spicchio di aglio
-salsa di soia
-olio e.v. di oliva

Fra reidratare le alghe in acqua tiepida per circa 30 minuti.
In seguito tagliuzzarle e soffriggere velocemente in una padella dove si è scaldato un filo di olio e l’aglio.
Dopo un paio di minuti aggiungere i ceci, farli insaporire per un minutino, aggiungere una tazzina da caffè di salsa di soia e far insaporire a fuoco medio per un paio di minuti.
Cuocere la pasta, scolarla al dente e saltarla in padella con il condimento di ceci.
Si può servire questa pasta sia fredda che calda, c’est la meme chose!

Tanto va la gatta al lardo che ci lascia lo zampino...

2006-07-18T10:23:00.000+02:00

Che non sia mai detto che la Ballera non spiega perchè cucina di meno eh?

Mi hanno rapito degli strani alieni che vivono in un paese magro sono tutti magri io mi sento bellissima ma......niente, pretendono che diventi magrissima anche io... bah!

Momentaccio.

... forse a breve gli alieni mi concederanno un pasto libero...

:)))))))))))

Fagioli tunisini

2006-07-13T12:13:00.000+02:00

Ricetta semplice e veloce di tutti i giorni, da usare come antipastino o per cene a buffet, ma questa volta con un tocco in più, l’aggiunta dell’harissa.
Li ho chiamati fagioli tunisini perché mia madre mi raccontava spessissimo di quanto fosse buona la merenda che facevano da bambini a Tunisi a base di pane farcito con tonno cipolle e una quantità industriale di Harissa.

La merenda ha un nome speciale che mi sono completamente scordata!

L’harissa è un pestato del Nord Africa, nello specifico della Tunisia, che si presenta come una crema.

È fatta di peperoncini piccanti coriandolo semi di carvi (?) sale e olio. Viene usata in particolar modo nel couscous aggiungendola ad un po’ di brodo dove sono state cotte le carni e le verdure e creando così la salsina che rende unico il sapore del couscous. Ma se ne si ama il sapore si può usare un po’ ovunque al posto del normale peperoncino.

Ha un sapore molto particolare. Io il piccante non lo amo (e si vede dalla foto che non ho abbondato) ma questa salsa oltre al piccantino regala un sapore amarognolo e speziato che davvero parla di Africa. Si trova ormai un po’ ovunque. Questo barattolino (originale tra l’altro) l’ho comprato al Todis!

-Fagioli bianchi di spagna (una scatola)
-mezzo scalogno
-80 gr di tonno sott’olio
-olio e.v. & sale
-mezzo cucchiaino di harissa

In una ciotola mettere l’olio, circa 5 cucchiai, e il mezzo scalogno tagliato a rondelle sottili. Far insaporire così l’olio per un paio di minuti. Aggiungere il mezzo cucchiaino di harissa e incorporare all’olio fino ad ottenere un olio rossastro.
Mescolare il tonno ed infine aggiungere i fagioli e un pizzico di sale.

Ho accompagnato il piatto con delle friselle integrali leggermente inumidite con dell’acqua.

Varianti: Se si ama il piccante aggiungere harissa a piacimento. Se si ama il sapore degli scalogni metterne anche uno intero.
Se non si vuole usare l’harissa aggiungere del balsamico.

Alcuni scatti di festa

2006-07-12T18:22:00.000+02:00

Roma. Domenica 09 Luglio 2006.

Campioni del mondo!!!!!!!!!!!!

2006-07-10T16:56:00.000+02:00

Campioni del mondo!!!!!!!!!!

C A M P I O N I D E L M O N D O O O O O O O O O O O O O !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Spettacolo! Che poi a me del calcio non me ne frega niente però una gran bella soddisfazione!

Pane & alici

2006-07-05T17:21:00.000+02:00

E se anche te vivi da sola.

Se anche te vivi da solo.

Se anche te ti vergogni delle tue cene svuota frigo.

Che poco hanno a che fare con i gourmet, con i food blog, con gli chef.

Fai come me, abbi coraggio

Fai OUTING.

Confessa i tuoi schifi.

A luglio, con 40° all'ombra tutto è possibile con la Ballera!

(che poi pane burro e alici è buonissimo)

Caprese!

2006-06-28T16:50:00.000+02:00

Niente di particolare!

Giusto...

-1 mozzarella di quelle buone buonissime (che sia di bufala o fiordilatte a voi l'ardua sentenza)

-2 pomodori grandi tondi maturi freschi profumati.....

-olio extra vergine di oliva

-una spolverata di sale

-una spolverata di origano

E il gioco è fatto.

Basta ricordarsi di inserire all'interno uno stuzzicadenti per tenere in piedi la torre!

Buon weekend...che qui a Roma si fa il ponte lunghissimo!

Limoni ripieni gamberoni & moscardini

2006-06-26T10:27:00.000+02:00

Ricettina estiva per un antipasto profumato e per stare pochissimo vicino ai fornelli!

Per 2 limoni grandi

-2 limoni

-6 gamberoni
-3 moscardini
-2 cucchiai di pangrattato
-80gr di robiola fresca
-sale
-succo di limone
-erba cipollina
-pepe bianco
-1 spicchio d’aglio

Svuotare i limoni e far macerare i gamberoni sgusciati con il succo ottenuto, due cucchiaini di erba cipollina un cucchiaino di pepe bianco.

Tagliare i moscardini a pezzi piccoli, come un ragù e farli cuocere per 3 o 4 minuti in una padella dove si sarà scaldato dell’olio con uno spicchio d’aglio.

Tagliare a pezzetti i gamberoni e mischiarli con il succo e la robiola fresca e i moscardini scolati.
Aggiungere il pangrattato precedentemente tostato in una padella antiaderente, mescolare bene, salare e riempire i limoni.
Servire i limoni ben freschi.

Cake pancetta e robiole d'Alba

2006-06-22T10:06:00.000+02:00

Ho provato alcuni prodotti San Lorenzo e devo dire che sono di una qualità indiscutibile.
Uno di questi prodotti è la confezione di Robiole d’Alba. Ottime, ricordano la consistenza dei formaggi stagionati, come il pecorino, ma conservate sott'olio mantendo la morbidezza e la dolcezza del latte. Da mangiarne un bel po’ se si è estimatori del buon formaggio.

-360gr di Farina 00
-5 uova
-1 dl di panna liquida fresca
-120gr di burro
-1 bustina di zafferano

-2 pizzichi di sale
-100gr di pancetta dolce
-100gr di Robiole d’Alba San Lorenzo
-1/2 bicchiere scarso di vino bianco
-2 cucchiaini di lievito in polvere

Rosolare la pancetta tagliata a dadini in 2 dita di bicchiere d’olio e.v. finchè non sarà morbida, non abbrustolita.
Impastare le uova con il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti il vino la panna.
Aggiungere la farina, 2 pizzichi di sale e il lievito. Aggiungere la pancetta e l’olio avanzato, la robiola tagliata a pezzettini e impastare bene.
Mettere il composto in uno stampo da cake precedentemente imburrato e infornare per una mezz’oretta a 180°, almeno finchè non si sia formata una crosticina e inserendo all’interno la punta di un coltello non ne esca pulita.

Il MeMe delle "Confessions in Groups of 5"

2006-06-20T16:58:00.000+02:00

E così visto che cercare è l'argomento della giornata mi ritrovo anche il primo MeMe Della mio blogovita dove si cerca un pò ovunque....

Invitata da Ilva di Lucullian Delights, come fare a sottrarsi!

Confessions in Groups of 5 .Confessioni a gruppi di 5 (credo...)

-5 cose nel mio freezer:

*Pane congelato già tagliato a fette da 40 gr (odio il mio dietologo, ex dietologo)

*Mezza confezione di tacchino congelato un anno fa. Quando ho mangiato la prima metà mi sono detta che i tacchini mi annoiano. E allora ho lasciato l'altra metà in esilio....crudele....

*I cubetti del ghiaccio. Che ogni volta che li vado a prendere tanto sono sporchi di molliche. Se sono sola...beh...fa niente ...Ma se c'è il fotografo...niente da fare!

*Una confezione di nasello surgelato in squallide bustine monodose.

*Una confezione di merluzzo vedi sopra la triste storia del nasello.

-5 cose nel mio armadio:

*Continuo a tenere un vecchio cappotto di lana fatto a mano da mia madre. Beige. Terribile. Mai messo. Ma è sempre li.

*2 gonne di cui sono orgogliosa, pezzi unici di un negozio di via Nazionale vintage. Messe numero 2 volte. Eppure mi piacevano tanto...

*Scarpe. Neanche un paio con i tacchi. Neanche uno. Anzi uno si, comprato a Milano, usato numero 1 volta per un appuntamento..ehm..galante. Sembravo una papera. Mai più. Chi mi ama mi segua sulle mie All Star scozzesi se ha coraggio!

*Una cyclette.

*Un orso polare (scherzoooooo)

Avrò l'armadio di Mary Poppins o un armadio ripostiglio?

-5 cose nella mia macchina:

Non ho la macchina ma un motorino anziano e stanco, un cinquantino che a malapena regge una salita e che quando vado troppo forte borbotta...
e dentro il bauletto c'è solo

*Un impermeabile celeste per le piogge improvvise e non.
che il resto con il cavolo che lo metto, che poi mi rubano tutto!

-5 cose nella mia borsa:

*Un pacco di tabacco Oldholborne giallo

*Un pacchetto di cartine

*Un pacchetto di filtrini
che le sigarette me le faccio da me, si fuma meno e si risparmia. Certo, ne va di gran lunga della femminilità ma vuoi mettere dopo quando hai i soldi per comprarti un dentifricio sbiancante in farmacia?????

*Un lucidalabbra

*2 telefonini (sigh, la dura vita dei consulenti)

Mi piacerebbe invitare 5 persone a fare questo meme
e come dice Ilva, se vogliono bene! nessuna costrizione!

Ema di Arrivederci amore, ciao
Apprendistacuoca di Delizia
Miro di Le cose che piacciono a me ma forse è troppo lontana questi giorni...
Pepissima di Ta-dah,pubblicità! che non è un food blog ma ... cavoli quanto è fico!
Alice di Alice e il vino

Ciaoooooooooooooooooooo!

Chi cerca trova

2006-06-20T14:42:00.000+02:00

Chi cerca trova. E chi non cerca? Trova sempre.

Cercare l'anima gemella.Se non cerchi l'amore arriva. Cercare l'ago in un pagliaio. Cercare il pelo nell'uovo. Cercando Nemo. Cercare la doratura perfetta.Chi più ne ha più ne metta.

Impazzendo alla ricerca di un Capodanno low cost a New York....

E io stasera mi spappo questo....

2006-06-16T17:01:00.000+02:00

http://www.darumasushi.com/

Che dopo una settimana a stecchetta mi ci vuole.
Che dopo una settimana che non ti vedo ci vuole.

Che il sushi è una delle 5 apoteosi della goduria mondiale.
Che io le bacchette alla fine non le uso mai.
E tutte le mani si appiccicano di salsa alla soia.
E poi si ride.
Che ogni volta ti dico che non è mai abbastanza.
E che il sashimi è una delusione perchè ce n'è poco.
Che ogni volta finisce una bottiglia.
E poi si ride.
Che quando ci siamo persi non l'hai mai mangiato con nessun'altra.
E neanche io.

Al momento io lo metto al primo posto.

Eh.

In fondo in fondo....

2006-06-14T12:54:00.000+02:00

E' che in fondo in fondo...ma neanche troppo in fondo, nella vita ci vuole culo.

Tanto culo.

E vale per tutti!

Amen.

Gnocchi gorgonzola & radicchio con cumino

2006-06-12T14:34:00.000+02:00

Io svengo per i formaggi. Sono una droga,pesante, alla quale non rinuncio. E punto!
Sugli gnocchi men at work. Quindi al momento ci mangiamo quelli del Signorotto tanto bravo e simpatico….

Per 4 porzioni

-1 chilo di gnocchi
-un cucchiaino di burro
-400gr di gorgonzola dolce
-un bicchiere di panna fresca
-2 trevigiani medio- piccoli o uno grande
- semi di cumino
-1 spicchio di aglio
-olio e.v.o.

Lavare il radicchio e tagliare le foglie a listarelle sottili. In una padella scaldare 5 o 6 cucchiai di olio con lo spicchio di aglio. Una volta scaldato aggiungere il radicchio e girare bene facendo rosolare. Salare e mescolare un cucchiaino raso di semi di cumino. Lasciar cucinare finchè la verdura non sarà ben appassita.

In un’altra padella far sciogliere il burro. Aggiungere il gorgonzola tagliato grossolanamente. Il formaggio inizierà a sciogliersi. Aggiungere la panna e girare a fuoco basso finchè non si otterrà una crema densa ed omogenea.

Lessare gli gnocchi, scolarli non appena vengono a galla e mantecare nella padella con i formaggi.

Impiattare mettendo gli gnocchi sul piatto e adagiando una cucchiaiata abbondante di radicchio nel mezzo della pasta.
Non indicato per cene romantiche! A fine pasto ci si deve solo crogiolare alla riscoperta del proprio io…

Meringhe ricoperte di cioccolato fondente

2006-06-09T10:11:00.000+02:00

My life in black & white

Per una ventina di meringhe

-2 albumi
-un pizzico di sale
-160 gr di zucchero
-50gr di cioccolato fondente 70%

Due albumi bastano anche per la base di una torta di circa 21 cm di diametro.

Aggiungere un pizzico di sale agli albumi. Montarli a neve fermissima. Aggiungere una cucchiaiata di zucchero e mescolarlo agli albumi montati girando dal basso verso l’alto. Incorporare bene e ripetere l’operazione per almeno tre cucchiaiate di zucchero. Alla fine aggiungerlo tutto e amalgamarlo bene al composto sempre girando dal basso verso l’alto. Il composto inizierà a “filare”. È pronto.

Rivestire una teglia con della carta da forno (è importante altrimenti si cuociono male).
Con una siringa da pasticciere creare le meringhe con la forma desiderata.
Impostare il forno al minimo del minimo. Far cuocere le meringhe fino a completo seccamento. Questa è l’operazione più delicata perché si bruciano in fretta. Se il forno diventa troppo caldo, continuare a far cuocere con lo sportello aperto. Ci vuole circa un’ora, un’ora e mezzo con il calore bassissimo.
I puristi affermano che le meringhe andrebbero cotte con la sola luce del forno lasciandole dentro una notte intera.

Sciogliere a bagnomaria o a microonde il cioccolato. Una volta che le meringhe saranno fredde, passarle nel cioccolato, riadagiare sulla carta da forno fino ad indurimento del cioccolato.

Potete usare l’impasto per creare delle basi torta sconvolgenti!

1000

2006-06-08T13:19:00.000+02:00

1000 ????? 1000?????

Ora decollo eh! Ora spicco il volo e poi ritorno!!!!!!!!!!!!!!!

WOW.

Ravioli cicoria & pomodorini

2006-06-05T14:08:00.000+02:00

Ok mi sembra ufficiale, qui di secondi neanche l'ombra....prima o poi mi cimenterò.

Intanto la pasta sta invadendo archivio e pancia!

Per 4

Per i ravioli:

- 400gr farina 00

-200ml latte

-un pizzico di sale

Per il ripieno di cicoria:

-8 etti di cicoria

-1 peperoncino

-sale

Per il sugo:

-pomodorini

-aglio

-olio e.v.

-sale & peperoncino

Impastare la farina con il latte e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta liscia morbida e omogenea. Lasciar riposare una mezz'oretta.

Eliminare la parte dura del gambo della cicoria, lavare bene e scolare. Scaldare in una padella capiente l'olio e fare imbiondire 2 spicchi di aglio ed un peperoncino. Gettarvi dentro la cicoria, addolcire il fuoco coprire e all'occorrenza, dopo una decina di minuti aggiungere un terzo di bicchiere d'acqua e far asciugare. Togliere l'aglio e il peperoncino. Tagliarla parecchio, io lo faccio con le forbici direttamente in padella.

Preparare il sugo. A vostro piacimento scegliere la quantità dei pomodorini. Ne serve circa una confezione intera. Lavare i pomodorini tagliarli in quarti e farli cuocere in una padella con olio aglio e un peperoncino. Quando si saranno ammorbiditi salare schiacciarli un pò con la forchetta, farli saltare ancora per una decina di minuti.

Stendere la pasta (con la macchina step 7) . Adagiare sul rettangolo di pasta, nella parte superiore, a distanza costante di circa un centimetro, la cicoria con un cucchiaino fino a riempimento del rettangolo. Con la parte rimasta vuota sttostante coprire i ripieni come se fosse una coperta.... Con le mani fare fuoriuscire un pò di aria e iniziare a tagliare i ravioli con il tagliapasta.

Lessare i ravioli per circa 5 minuti (assaggiare prima di scolare). Riaccendere il fuoco e farla saltare con il sugo di pomodorini e servire.

Trofie & scarola

2006-05-31T10:40:00.000+02:00

Ora. Sono rimasta folgorata dalla ricetta postata da cavoletto perchè era da un pò che volevo provare a fare una crema sia di scarola che della più semplice lattuga. Ho alleggerito un pò la ricetta togliendo le olive i capperi e quant'altro. Lasciando insomma solo la scarola.

Vederla compiuta mi ha fatto venire ancora più voglia di mangiarla. Inoltre volevo provare a fare le trofie, che secondo me ci stavano tutte.

Il mio appello è : c'è qualcuno che sa fare la forma delle trofie e me lo spiega????

Le mie assomigliavano più a dei lumaconi (bleah) che a della pasta!!!! Fortunatamente il sapore ha fatto dimenticare gli inestetismi (mantra che mi ripeto anche nella vita quando non riesco a entrare negli abiti degli anni prima eh!)

Per 4:

La pasta:

-400gr di farina 0

-acqua q.b.

-sale

Salsa di scarola:

-2 scarole

-1 spicchio di aglio

-olio e.v.

-sale & pepe bianco

-50gr di mandorle pelate

In un recipiente capientissimo aggiungere un pizzico di sale alla farina. Iniziare ad aggiungere acqua e ad impastare, ad impastare ed aggiungere acqua, fino a quando non si ottiene una pasta liscia ed omogenea.

Per fare le trofie (in teoria) staccare dei pezzettini grandi come ceci dalla palla di pasta e usando il palmo della mano allungarle e arrotolarle così da avere i lati più sottili e l'interno più cicciotto.

Io evidentemente questo gioco del palmo della mano non l'ho capito....

Comunque.

Pulire le scarole ed eliminare le foglie più dure.

Lessare in abbondante acqua le foglie di scarola per 5 minuti. Senza scolarle troppo metterle nel mixer e tritarle con due cucchiai di olio lo spicchio di aglio e una manciata di mandorle.

Assaggiare la crema e aggiustare di sale e pepe e anche di olio se non risultasse abbastanza cremosa. Lessare la pasta. E' pronta quando vengono a galla le trofie. Ripassarla in padella con la crema di scarola.

Servire con le mandorle tostate in una padella antiaderente senza olio.

Bambina.....

2006-05-29T16:45:00.000+02:00

Voglio ritornar bambina
Perché donna non mi ci vedo
non mi ci sento.
Voglio ritornar bambina per poter sentire
di nuovo
l’odore della tua vestaglia
di cucina e sigarette.

Voglio ritornar bambina
perché questi panni mi stanno stretti
E reinventarsi è divertente si
ma non sempre.
Voglio ritornar bambina per sentire il sapore del latte
E non questo miscuglio di vino e di fumo
e di uomini che son passati.
Voglio ritornare indietro
per avere sempre la forza di alzare il mento al sole
E se mi guardano che male c’è
Ho solo il fresco del mio bicchiere e un vestito di ciliegie
Che leggero
non pesa sulle spalle.

Strozzapreti alici rucola&zucchine

2006-05-26T09:38:00.000+02:00

Una cena per tante persone. Le alici costano pochissimo ma fanno un gran sapore al palato e quindi...

Per 4

-500gr strozzapreti freschi

-300gr di alici da pulire ( 200gr già pulite)

-4 zucchine piccole

-un mazzetto di rucola selvatica

-2 pomodori

-aglio & olio e.v.

-pepe bianco

-pinoli

Schiacchiare l'aglio e farlo imbiondire in padella con l'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a piccoli pezzi e farle rosolare per 5 minuti. Aggiungere le alici tagliate a dadini girarle nell'olio e zucchine per un paio di minuti. Salare a vostro gusto. Aggiungere la rucola tritata al coltello finemente. Far appassire anche la rucola. Ad ultimo aggiungere i pomodori tagliati sempre a dadini. Alzare il fuoco e far andare fino a cottura. Nel caso le alici avessero buttato troppo acqua farla asciugare a fuoco alto e in seguito riaggiungere l'olio per far ripassare bene il condimento.

Lessare la pasta e e condirla direttamente nella pentola riaccendendo il fuoco per due minuti.

Spolverare sui piatti abbondante pepe bianco e guarnire con i pinoli tostati.

Cake con noci

2006-05-25T12:56:00.000+02:00

Veloce, semplice, la mia nuova goduria per accompagnare salumi e formaggi !!!!

-300gr di farina
-4 uova
-70gr di panna fresca
-90gr di burro
-noci (as you like!)
-1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere per torte salate
-sale
-un pizzichino di pepe

In un recipiente mischiare la farina con il lievito e il sale. In un altro recipiente capiente mescolare le uova con la panna e piano piano aggiungere la farina con il lievito. Incorporare il burro ammorbidito fino ad ottenere un impasto cremoso. Rompere grossolanamente le noci e aggiungerle all’impasto con un po’ di pepe. Se l’impasto sembrerà troppo “duro” aggiungere un pochino di acqua fino a farlo tornare consistente ma cremoso.

Far riscaldare il forno a 200°. Imburrare una teglia da cake e versarvi il composto. Infornare per una ventina di minuti sino a che il cake non avrà la crosticina. Verificarne la cottura interna con un coltellino. Se esce dal cake asciutto è pronto! Mangiare una volta ben raffreddato (se ce la si fa ad aspettare!)

C'è un posto che mi piace: Il Parablò

2006-05-22T14:04:00.000+02:00

Il Parablò. Un nome tutto un programma. Un nome tondo. Per un Multisensorial Risto Pub Lounge Bar. Ecco, diciamo che non mi sono mai fidata tanto dei posti "lounge" medio chic , troppo spesso poco ricchi di contenuti.

Il Parablò è stata una scoperta. Partiamo con il dire che una serata passata al Parablò ti riempie gli occhi, le orecchie, il palato e il cuore!

Iniziamo con il palato: Non si trascura niente in questo posto, dove tutta la pasta è rigorosamente fatta a mano dalla cuoca (alla quale mi dimentico sempre di andare a stringere la mano, perchè è proprio brava), i condimenti ricercati in un'armonia di gusti e colori mai scontata ma neanche troppo fusion o troppo finta. Una ricercatezza genuina che si può trovare nei tagliolini gamberi & porcini, nella matriciana con gamberi, nei tagliolini alla crema di limoni (che se fatti male posson diventare della stessa fatta di una candela alla citronella, ma qui hanno il profumo di Amalfi ragazzi!) nella danese con sale grosso e rosmarino o nei dolci, primo fra tutti i bon bon al fondente con Barolo chinato... no questo non ve lo posso descrivere, con questo il palato ha bisogno di pace e calma per riprendersi!

Le orecchie: mentre si mangia o si beve al tavolo o al bancone, si nota un grandissimo amore per la musica. A volte si possono ascoltare dei buddha bar ma molto più spesso sessioni jazz con o senza dj dal vivo. Le serate sono a tema, tema scelto, da quanto ho capito,dall'estro del momento dell'interessante e particolare figlia del proprietario.

Gli occhi: Il proprietario appunto ha scelto di fare del Parablò un luogo di riferimento per esposizioni e proiezioni di giovani e meno giovani artisti ad un patto, un solo patto: che le cose siano belle.

E grazie al suo gusto pochi giorni fa ho potuto apprezzare i quadri di Roberto Pinetta, uno dei cento pittori di via Margutta per intendersi! Qui a lato un paio delle sue particolarissime opere .... belle. Bellissime. Originali inquietanti e ironiche.

Prima o poi quella con il gatto me la compro!

Il cuore: Beh. Unite tutto questo. Unite la musica buona e originale. Mentre state mangiando o bevendo (i loro cosmopolitan sono da urlo ...ehm...) qualcosa di buono veramente buono e siete seduti tra quadri o installazioni d'arte mai li per caso. Mescolate il tutto con dei tavolini da quattro e la gente che parla piano e le luci soffuse e un personale attento. Pensate al fatto che Milano in fatto di posti del genere mi aveva viziato mentre Roma l'ho sempre vista poco attenta a tutto questo, così concentrata sui turisti .... Se poi contate tutte le volte che ho ripetuto la parola Buono/a in questo post..... Il mio cuore ne riesce riempito per bene no?!

Il Parablò

Via di Portonaccio 33/c Roma

Tel. 06-43534200

Ravioli con burrata & porcini

2006-05-22T11:29:00.000+02:00

Per 4 porzioni

I ravioli:

- 300gr di farina

- 3 uova

- un pizzico di sale

Il ripieno:

- una burrata (fresca, di giornata, sempre e insindacabilmente!)

La salsa:

- 30gr di porcini secchi

- 2 spicchi di aglio

- 250ml di panna fresca

- mezzo bicchiere di olio ev

-sale & pepe

Preparare i ravioli impastando le uova la farina e il sale fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Far riposare 30 minuti. Stendere la pasta molto sottile (step 7 della macchina) ricavare delle strisce rettangolari .

Tagliare dei pezzetti di burrata grandi poco meno di una noce. Appoggiarli sui rettangoli di pasta lasciando pari distanza tra ciascun pezzetto. Con un pennello bagnare i bordi che restano attorno al ripieno. Appoggiare sulla prima sfoglia una seconda. Premere un poco con le dita sul ripieno in modo da far uscire un pò di aria. Con la rotella taglia-pasta ritagliare i ravioli.

Preparare la salsa. Far reidratare i porcini 10 minuti in acqua. Schiacciare l'aglio e farlo imbiondire in una padella con l'olio. Tagliare i porcini a listarelle e farli rinvenire con l'aglio. Salare. Far insaporire per 5 minuti. Abbassare il fuoco ed aggiungere la panna fresca. La panna avrà una consistenza all'inizio molto liquida, pian piano si addenserà sul fuoco. Una volta addensata spegnere il fuoco.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata e con l'aggiunta di un goccio di olio per circa 5 minuti (assaggiare per verificare la cottura)

Scolare la pasta riaccendere il fuoco sotto la padella con i funghi, adagiare i ravioli sul condimento e girare piano per farli ben insaporire tutti. Impiattare e spolverare sui piatti abbondante pepe nero.

Mini cakes al tè verde & geranio

2006-05-19T10:39:00.000+02:00

Un abbinamento per festeggiare l’arrivo del caldo del sole e dei colori. (In verità anche in onore dei bellissimi e primi gerani della mia vita fioriti in balcone!)
Aggiungendo i petali di geranio nell’impasto si ottiene una lievissima sfumatura di profumo nei cake.
Le foglie all’interno si sono praticamente sciolte. Consiglio, per mantenere un effetto ottico, di mettere i petali appoggiati sull’impasto prima di infornare. Dovrebbero restare….

Per 6 mini cakes

-100gr di burro salato
-100gr di zucchero a velo
-120 gr di farina
-2 uova
-50gr di farina di mandorle
-un cucchiaino pieno di lievito
- 2 cucchiani di tè verde in polvere
-1 pizzico di sale
- fiori di geranio (fucsia!!)
-stampini da muffin

Riscaldare il forno a 210°.

Mescolare in un recipiente la farina il lievito e il tè in polvere.
Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli. Mescolare in un recipiente capiente i tuorli con lo zucchero e le mandorle. Una volta mescolati aggiungere il burro a temperatura ambiente e tagliato a pezzettini. Mescolare con le fruste fino a che il composto non risulti liscio.
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporare la farina con i tuorli, far amalgamare e a poco a poco aggiungere gli albumi montati.
Lavare i petali di geranio e incorporarli delicatamente al composto.
Imburrare gli stampini da muffin e versare il composto lasciando mezzo centimetro libero dal bordo.

Infornare ed abbassare la temperatura del forno a 160°. Sfornare dopo circo 40 minuti.Non aprire mai il forno. Togliere dagli stampini una volta intiepidito il tutto e far raffreddare su una griglia !

Alegrìa!

2006-05-17T10:41:00.000+02:00

Ieri sera, ore 21.00. Inizia la magia. Siamo andati a vedere Le Cirque du soleil. Ragazzi che emozione!

Da piccola odiavo il circo. Mio papà mi ci portò una volta sola e rimasi traumatizzata perchè mi fecero una foto con una scimmia in braccio. Rivedendo la foto non si capì bene la differenza.... e da allora ho odiato i circhi, gli animali in gabbia e le cretinate varie che li circondano.

Ma Le cirque du soleil no! Sono acrobati trapezisti mangiatori di fuoco contorsioniste buffi personaggi con volti e capelli che sembrano civette pagliacci semplici e scompiscianti musica dal vivo una cantante straordinaria. Il tutto reso magico da costumi meravigliosi da vero circo, sembra di entrare veramente in un mondo incantato. I personaggi ti prendono per mano e ti accompagnano in questo spettacolo mozzafiato dal primo momento in cui entrano in scena all'ultimo, hanno movenze fiabesche anche fuori scena quando si aggirano sui tetti , che proprio pensi siano nati con quelle giacche bordeaux e i cappelli a tuba e gli scettri e il cerone. Che proprio pensi che i clown dormano con il nasone o che la cantante abbia davvero le antennine e i capelli bianchi fatati. Delle coreografie meravigliose. Ogni numero degli acrobati era un ballo intrigante e magico.

Insomma. Avevo proprio bisogno di un pò di magia (dopo aver finito di leggere Harry Potter a 48 ore dall'uscita nelle librerie) avevo bisogno di fare il pieno di cose belle e di sguardi incantati di bimbi. Sembra essere l'unica tappa in italia. Io ci farei un pensierino...

Tondo

2006-05-16T16:01:00.000+02:00

Le Crostate: Pannacotta & fragole

2006-05-14T13:22:00.000+02:00

La crema non è che mi faccia impazzire e allora, avevo una gran voglia di fragole, le fragole con la panna sono una delizia e così ci ho provato. Il risultato, me lo dico da sola ! è stato più che soddisfacente!!!!

Per uno stampo di c/a 30 cm

Per la frolla :

-300gr di farina 00

-150gr di burro

-150gr di zucchero

-3 tuorli

-un pizzico di sale

Per la panna cotta:

-1 litro di panna fresca

-100gr di zucchero

-6 fogli di gelatina

-un pizzico di vaniglina (option)

-1 Kg di fragole belle e mature

Per la gelatina di guarnizione:

-250ml di acqua

-1 cucchiaio di zucchero

-3 fogli di gelatina

Fare ammorbidire il burro e tagliarlo a pezzettini. Impastare velocemente insieme a tutti gli ingredienti per la frolla finchè non si otterrà una pasta liscia e omogenea. Far riposare per una mezz'ora in luogo fresco e asciutto. Disporre la frolla in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato , coprirla con carta da forno e fagioli secchi che facciano da peso e infornare a 180° per una mezz'ora in forno. A circa metà cottura togliere delicatamente la carta da forno. Sfornare a completamento della doratura

Mentre la crostata cuoce preparare la panna cotta. Mettere a bagno in acqua i fogli di gelatina. Far bollire la panna con lo zucchero, raggiunto il bollore e fatto ben sciogliere lo zucchero, togliere dal fuoco e amalgamare ad uno ad uno i fogli di gelatina. Mescolare bene e mettere da parte (giusto il tempo di cottura della crostata altrimenti pian piano va solidificandosi!)

Tagliare le fragole.

Una volta raffreddata la crostata riempirla con la panna cotta. Passare in frigo per un 15 minuti. Togliere dal frigo ed adagiare le fragole nella panna cotta seguendo un vostro disegno personale personalissimo!

Ora, io la gelatina sopra ce l'ho messa. Ma davvero, se ne può fare a meno visto che l'unica finalità è quella di conservare le creme per le pasticcerie. Il sapore è neutro ma confonde la concentrazione delle papille verso la fragola! Giuro eh!!

Comunque:

Far bollire l'acqua con lo zucchero. Spegnere ed aggiungere i fogli di gel reidretati. Mescolare bene far raffreddare e versare, aiutandosi con un mestolo, sulla crostata già raffreddata da almeno 3 o 4 ore!

Spaghettini di riso saltati con verdure

2006-05-14T13:03:00.000+02:00

Per 4 porzioni:

-300 gr di spaghettini di riso

-2 carote

-2 zucchine

-2 cipollotti

-2 manciate di germogli soia

- 20 gr di funghi porcini essiccati

-1/2 scatola di pisellini già cotti(orrore! ho usato la scatola!)

-2 uova

-salsa di soia

Pulire le carote e le zucchine. Tagliarle sottilissime a julienne. Tagliare i cipollotti in quattro o sei pezzi. In una padella scaldare mezzo bicchiere di olio e.v e far imbiondire i cipollotti, aggiungere la julienne di verdure e i germogli, far saltare per una decina di minuti.

Non salare ma aggiungere un paio di cucchiai di salsa di soia.

In un altro padellino fare delle uova strapazzate a pezzi piuttosto piccoli.

Lessare gli spaghettini di riso in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione (far attenzione, scuociono facilmente) Scolare e buttarle nella padella con le verdure. A fuoco medio aggiungere, mentre si gira, la mezza scatola di pisellini e le uova. Versare mezzo bicchiere abbondante di salsa di soia, far insaporire e servire.

Le semplici: la pasta all'uovo con zucchine & pancetta

2006-05-11T09:48:00.000+02:00

Questa è una di quelle ricette semplici e facili da fare! Anche per chi pensa "io?? la pasta fatta in casa?? Ma siamo matti?!non sono capace!"

Fare la pasta all'uovo è semplicissimo e vale da se tutto il gusto del piatto!

Dosi per 2 persone

Per la pasta:

-2 uova

-2 etti di farina

-un pizzico di sale

-olio e.v. d'oliva

Condimento:

- 2 zucchine

-pancetta dolce 2 fettine

-2 spicchi di aglio

- sale & pepe q.b.

In una ciotola capiente versare la farina settacciata le uova e il sale. Impastare fino a che la pasta non sia omogenea. Bagnarsi le mani con dell'olio e.v. e ricominciare ad impastare. Aggiustare di farina se troppo appiccicosa. Lasciar riposare per una mezz'ora in luogo fresco ed asciutto. Dividere la pasta in due parti e cominciare a stenderla con il mattarello su un piano infarinato. Arrotolare il disco di pasta su stesso e tagliare le fettuccine della grandezza che più si preferisce.

Lessare le zucchine.

In una padella capiente versare mezzo bicchiere di olio, far riscaldare e lasciar imbiondire l'aglio. Unire la pancetta tagliata a piccole listarelle. Girare per 5 minuti. Togliere l'aglio unire le zucchine lessate tagliate a rondelle, il sale, e far insaporire le zucchine nell'olio a fuoco medio. Piano piano con una forchetta schiacciare le zucchine fino a farle diventare una purea , girare sul fuoco per altri due minuti e spegnere.

Lessare la pasta (non esiste un minutaggio preciso per la cottura della pasta fatta in casa, assaggiate ogni due minuti) scolarla e ripassarla in padella con il condimento. Servire e spolverizzare sui piatti abbondante pepe nero.

C'è un posto che mi piace: Il MArtelive

2006-05-09T10:54:00.000+02:00

C'è un posto che mi piace che si chiama MArtelive a Roma e anche in altre città.

E questo posto mi piace un sacco.

Ogni martedì all'Alpheus, via del Commercio 36, si esibiscono tutte le arti!

Tutte le arti eh, mica pizza e fichi!

In una sala ci sono le mostre fotografiche, in un'altra la proiezione dei cortometraggi.

In un'altra ancora la pittura live, i fumetti il teatro i giocolieri i concerti i clown.

Tutto insieme, contemporaneamente!

Tutti gli artisti ogni martedì cambiano, e sono in gara. Si guarda cosa fanno e poi si vota....

E' un modo giovane e smart di dare spazio a nuovi artisti e dare la possibilità di farsi conoscere in un mondo più che difficile!

E quindi io arrivo li, mi prendo una bella birretta ghiacciata e inizio a passeggiare da una sala all'altra. Facendo full immersion di visi di forme di arte ... cavoli! Mi sento una funambola dei sensi!

E' la prima volta nella mia brevissima vita (eh hehee) che vedo un posto così fico.

E quando mi scoccio, se voglio fumare, e guardare i giocolieri intanto, fuori ci sono tavolini e sedie racchiusi in un cortiletto fuori dal mondo. Non vedo strade non vedo macchine. Sono solo io li insieme a ragazzi che creano. Possibilmente spaparanzata su una sedia rilassata a bere birra, fumare e commentare che ne so, la rassegna dei corti appena vista.

L'ingresso costa pochissimo, mi sembra 5 euro. Che di questi tempi un pò rincuora.

Insomma. Una cosa fica, organizzata abilmente da giovani ragazzi pieni di voglia di fare e di mettersi in discussione. Una delle poche cose così divertenti organizzate a Roma di questi tempi!

Provare per credere, perchè no anche al primo appuntamento! Io andrei in visibilio.....

MArteLive....lo spettacolo totale!!!!!

DALLE ORE 21:30...............ALPHEUS, VIA DEL COMMERCIO, 36

Jimmy

2006-05-07T13:21:00.000+02:00

Ma c'e' un nuovo amico sul terrazzo!!!

Si chiama Jimmy, è sempre un pò incupito, a tratti pure incazzato. Mi dice che non vuole proprio imparare a volare, che gli frega, la mamma gli porta i vermi freschi, sul terrazzo si sta da dio...

Che mi importa di diventare grande, dice lui.

E io ovviamente gli rispondo, ma Jimmy, la vita è bella devi crescere e cercarti da mangiare trovarti una merletta femmina che ti piace, imparare a corteggiarla...

Ah, fico dice lui, a questo non avevo pensato...belle le merlette, e poi? e poi? cosa mi aspetta?

Beh, dico io con l'occhio da maestrina, la merlina te la devi difendere, litigherai con gli altri merlotti che vorranno farci il nido insieme e una volta corteggiata e una volta che lei ci sta....beh devi trovarti un nido!

Ah, bello il nido nuovo dice lui, lo voglio arredato come mi pare, non come quello schifo dove ci ha fatto nascere la mamma, voglio il dolby surraund, la playstation e mi voglio fare le canne quando mi pare!

Si, ecco, dico io, se impari a volare puoi fare come ti pare, certo i nidi più belli li devi fare sulle terrazze dei ricchi che sono più in alto ,nasconderti dalle donne di servizio scope-dipendenti e trovare i rametti più belli. Difendere il nido dagli attacchi degli uccelli più grandi che te lo vorranno rubare o al massimo inglobare nelle loro multi-nidiate....

Poi la merletta vorrà attenzioni e dovrai dare il meglio di te, aiutarla nella cova e poi restare a insegnare a volare ai merletti piccoli, che tanto poi voleranno via e non li rivedi più.

Jimmy mi guarda così come da foto. E io lo riguardo con consapevolezza.

E gli dico. Vabbè Jimmy, resta qua, nasconditi va, io ti vado a comprare 5 chili di vermi. E teniamoci compagnia.

Le semplici : La panna cotta

2006-05-05T09:45:00.000+02:00

La panna cotta è una delle ricette più semplici che mi sono ritrovata a fare nel corso degli anni.

Risolve cene con tanta gente e poco tempo per preparare un dessert. Quì la vedete nella versione più misera e semplice, con il caffè appena fatto da servire anche lui agli ospiti.

Dosi per 8 pirottini

- 250 ml di panna fresca

- 250 ml di latte intero

- 50 gr di zucchero

- 3 fogli di colla di pesce

La colla di pesce si trova nello stesso scomparto della panna cotta in polvere, tanto per capirci...!

Mettere a bagno i fogli di colla.

Mescolare in un pentolino il latte la panna e lo zucchero. Mettere sul fuoco, continuare a girare ogni tanto e una volta raggiunto il bolllore spegnere il fuoco, strizzare i fogli di colla e metterli nel liquido. Mescolare bene e versare nei bicchierini che più vi aggradano. Lasciare in frigo almeno 4 ore prima di servire.

Cannelloni patate porcini & provola

2006-05-04T09:43:00.000+02:00

Shhhh, non lo dite in giro, forse qualcuno non se ne è accorto...Sshhhh, un pò di rispetto, dai lo dico solo qua : " Lo so, non so impiattare" Imparerò, lo giuro lo giuro lo giuro.

Dosi per 4 persone

Per il ripieno:

- 10 patate medie

- 50 gr di burro

-latte intero q.b.

- sale , pepe & noce moscata

- 20 gr di porcini secchi

- mezza provola affumicata

La pasta

- 16 cannelloni di pasta secca all'uovo.

Se volete fare voi la pasta legare 3 uova con 3 etti di farina e un pizzico di sale impastare fino ad ottenere una pasta elastica, farla riposare 15 minuti stenderla il piu sottile possibile ritagliarne dei rettangoli che chiuderete intorno al ripieno.

La besciamelle:

-50 gr di burro

-50 gr di farina

-650ml di latte intero

Mettete a lessare le patate. Intanto fate reidratare i porcini in una ciotola con dell'acqua fredda. Dopo 10 minuti saranno morbidi, e farli saltare 5 minuti in padella con un paio di cucchiaiate abbondanti di olio e uno spicchio di aglio. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Una volta lessate le patate passatele al passaverdura direttamente dentro una pentola a bordi bassi. Far andare a fuoco basso aggiungendo il burro, il sale il pepe e la noce moscata a vostro gradimento. Io ce ne metto un bel pò. Aggiungere a filo il latte e girare. Aggiungere il latte fino a che la purea non sia omogenea e cremosa. Non troppo liquida. Spegnere il fuoco aggiungere i porcini tagliuzzati e la provola tagliata a dadini piccolissimi.

A questo punto dovete riempire il cannellone. TAHDAHHHH. Se non avete una tasca da pasticciere diventa un'impresa.....

Fate la besciamelle: fate sciogliere il burro aggiungere la farina girare 1 secondo! iniziare ad aggiungere il latte a filo ( versarlo in tre o quattro volte) continuando a girare. Salare e aggiungere noce moscata e pepe. Girare sul fuoco fino ad addensamento. La salsa dovrà essere abbastanza liquida per cuocere con i cannelloni. Se è TROPPO liquida aggiungere pianissimo delle cucchiaiate di farina .

Accendere il forno a 180°. Sulla teglia che andarà in forno mettete un primo strato di besciamelle. Poi i cannelloni, poi ancora la salsa, poi ancora cannelloni, fino ad esaurimento ingredienti. Fare attenzione che i cannelloni che resteranno in superficie siano coperti dalla salsa.

Infornare per 40 minuti.

Quasi perbenista, ma con amore.

2006-05-03T11:22:00.000+02:00

Ci vuole amore, la mattina.

Mentre ti lavi la faccia e ti trucchi e ti vesti.

E vai verso una giornata sicuramente di merda.

Ci vuole amore verso il tuo motorino.

Che ti accompagna e ti trasporta verso luoghi di piacere o di noia.

Ci vuole amore verso la strada, che si apre e srotola davanti a te verso luoghi sconfinati.

Ci vuole coraggio. Ad avere amore. Tanto coraggio.

E a volte è difficile anzi impossibile.

Ma ci vuole amore verso il tuo amore, verso il tuo uomo che è un individuo come te.

Ci vuole coraggio ad avere una storia d'amore. Prima di tutto con te stessa.

E con amore bisognerebbe trattare il cibo.

Un amore che ricorda i vecchi gesti del bacio del pane caduto o buttato.

Mettiamoci amore nello spogliare un carciofo o nel preparare un cetriolo.

Con cura laviamo le foglie d'insalata.

Prendiamoci il nostro tempo per tagliare le patate o guardare il pepe che cade nella padella.

Insomma. La morale in questa giornata di sole. In questa giornata che pretende un sorriso.

E' che l'importante per fare quasi bene le cose è farci l'amore. Sempre.

Pesto di rucola & mandorle con feta greca

2006-04-28T10:20:00.000+02:00

Perdonami, Sig. Photoshoppete per la mia totale incapacità nella postproduzione.

Perdonami, o lettore sventurato che capiti qui per caso, per la bruttezza delle immagini proposte. Ma è così. Che ci vogliamo fare?????

Pesto:

- 50 gr di mandorle dolci pelate

- 100 gr di rucola

- 1/2 spicchio di aglio

- 25 gr di pecorino (a pezzi o già tritato)

- 25 gr di grana (a pezzi o già tritato)

- olio extravergine di oliva

- 50 gr di feta

- sale

I pesti sono le cose più simpatiche da fare. Si mixano a piacimento, si aggiustano a seconda dei propri gusti e della propria creatività. Le dosi del Grana e del pecorino sono fittizie.

Se vi piace tanto pecorinoso, aggiungetene di più, basta aggiungere più olio e il pesto è sempre perfetto!

Lavare e scolare la rucola. Mettere nel mixer la rucola, le mandorle e iniziare a tritare. Aggiungere l'olio a filo fino a quando il composto inizia a "incremirsi". Aggiungere il mezzo spicchio d'aglio (ne potete mettere uno intero se piace, ma risulterà parecchio forte).

Aggiungere anche il pecorino e il grana, ricominciare a tritare e aggiungere olio quanto basta per rendere la crema omogenea. Assaggiare e aggiustare di sale secondo piacimento.

Scolate la pasta e amalgamarla al pesto. Al momento di servire sbriciolate sul piatto la feta.

Io c'ho condito delle orecchiette giganti di pasta fresca comprate al Todis. Ottime.

Il fusillo (delirium tremens)

2006-04-26T12:19:00.000+02:00

Tutti sappiamo. Tutti pensiamo, che ognuno ha ciò che si merita.

Le linguine stanno all'astice come le ballerine stanno ai direttori d'orchestra.

Sinuose flessibili e sensuali prediligono il maschio forte, con la musica nel cuore.

E le trofie stanno al pesto come le attrici di teatro stanno agli attori di cinema.

Creative passionali, mai al loro posto volubili ma compatte, scelgono l'uomo altrettanto creativo con picchi di decisione e una melodrammaticità bidimensionale, che sennò è troppo.

E gli gnocchi, gli gnocchi si tuffano nei quattro formaggi come le veline si buttano sui calciatori.

Scelta discutibile, ma connubio ormai infallibile.

E gli spaghetti si vestono di olio aglio e peperoncino, come gli scrittori fanno l'amore con le puttane. Con passione, con racconto. Con America Latina.

E il fusillo?

Il fusillo sta a niente . Ma proprio a niente.

Kitch, per niente chic, forse a volte segaiolo.

Fagottini di verza carciofi & provola

2006-04-24T15:13:00.000+02:00

Allora,

visto il vino e la stanchezza le foto di questi fagottini ve le risparmio. Ma vi riporto volentieri la ricetta...

Per 8 Fagottini:

- 8 foglie di verza
- 2 carciofi romaneschi (che sono grandi) oppure 4 carciofi normali.
- 1 provola affumicata
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe nero
- 1 limone
- aglio
- spago da cucina

Prendete il cavolo verza ed eliminate le prime foglie, più dure. Tenetene da parte una sola.
Scegliete le 8 foglie, lavatele e sbollentatele in abbondante acqua salata per circa un minuto.
Toglietele dall'acqua bollente e passatele subito sotto acqua fredda.

Tagliate a listarelle la provola.

Intanto preparate i carciofi. Eliminate la parte di gambo più duro, tagliateli a metà, passateli sotto acqua corrente e cospargete velocemente le metà di limone.
Tagliate i carciofi a fettine molto sottili e fateli rinvenire in una padella dove avrete scaldato l'olio e uno spicchio d'aglio.
Tagliate a fettine sottili una delle foglie di verza che avevate scartato perchè troppo grandi e buttate nella padella insieme ai carciofi. Aggiungete sale e pepe quanto basta e fate ammorbidire il tutto con mezzo bicchiere d'acqua.

A questo punto allargate una foglia di verza in un piatto, con un cucchiaino versare i carciofi (se c'e' dell'acqua scolarli) e sopra adagiare 3 listarelle di provola. A questo punto chiudete il pacchetto. Chiudete all'interno prima la parte più cerosa della foglia poi i lati lunghi e poi il restante lato corto. Fate in modo che non ci siamo buchi....

Chiudete con lo spago come se steste facendo un pacco regalo.

In una padella fate scaldare dell'olio con altro spicchio d'aglio adagiate i pacchetti e fate rosolare per un minuto per lato. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e, se vi è avanzato, il ripieno dei carciofi.
Coprite. Fate cuocere per una quindicina di minuti. scoprite e fate evaporare l'acqua rimasta.
Servire un paio di fagottini per piatto.

Pecorino romano&mele

2006-04-21T09:48:00.000+02:00

Un antipasto veloce veloce o un ultimo piatto dopo un primo importante.

Questa composta si prepara giorni prima, si può utilizzare per colazione sul pane imburrato o in queste ricette salate.

Marmellata di mele:

per un vasetto medio:

- 3 mele

- zucchero

- 1 limone

- 1 cucchiaino di cannella

- acqua

Tagliare a tocchetti le mele e farle cuocere a fuoco medio-basso, coperte, in una padella antiaderente con un bicchiere d'acqua per una ventina di minuti.

Una volta morbide passate tutto al mixer.Pesate le mele e aggiungete la stessa quantità di zucchero, il succo del limone un cucchiaino di cannella e rimettete tutto sul fuoco. Girate fino a quando lo zucchero non si sia sciolto.

Dopo circa 15 minuti vedrete che il composto inizia a diventare elastico. Fate stringere ancora per 5 minuti e togliere dal fuoco.

La marmellata dovrà essere"filante"diciamo...

A questo punto avrete la vostra composta.

Io l'ho usata su delle fettine di pecorino romano e spolverato il tutto con del pepe nero.

Crostata di marmellata

2006-04-19T10:11:00.000+02:00

Pasta frolla:

-Farina 300gr
-Zucchero 150gr
-Burro 150 gr
-Tuorli 3
-Buccia di limone grattuggiata (solo bio altrimenti niente)
-Un pizzico di sale

-Un tuorlo per spennellare la frolla
-2 vasetti di marmellata

Disponete sul tavolo da lavoro la farina a fontana. Al centro ponete lo zucchero, il burro a pezzetti leggermente ammobidito fuori dal frigo, i tuorli, il pizzico di sale e la buccia grattuggiata del limone.

Impastate velocemente gli ingredienti, fino ad ottenere una pasta liscia omogenea e non aggiungete acqua, il burro impastando farà il suo lavoro.

Formate una palla e lasciate riposare in un panno al fresco per una mezz’ora.

Preparate una teglia da crostata tonda di circa 26 cm imburrando tutto anche i bordi. Mettete dentro un pò di farina e fatela scorrere per tutta la teglia e gettate l’eccesso.

Dalla palla tagliatene via un terzo.

Mettete la palla al centro della teglia e spingendo allargatela per tutto lo spazio e in alto lungo i bordi.

Prendete la vostra marmellata preferita (io consiglio quelle fatte in casa cosi il risultato è assicurato) la tradizione dice di visciole, e aiutandovi con un coltello spandete la marmellata dentro tutta la crostata. Abbassate i bordi con un coltello.
Prendete il terzo di pasta rimasto e fatene con le mani dei rotolini che andranno a fare le griglie della crostata.
Con un pennello e il rosso d’uovo in piu mischiato con un pò d’acqua spennellate le griglie e il bordo della crostata.

Infornate a fuoco moderato (180 gradi) per una mezz’ora fino a quando la pasta non sarà dorata.

Ottima colazione pic-nic o dolce facile per iniziare!

Fagottino alla Ballera

2006-04-18T10:21:00.000+02:00

Cosa succede se la Ballera decide di fare per la prima volta la pasta sfoglia??
Che si accorge di quanto è saggio Allan Bay quando dice:”La cosa più divertente è leggere nei libri di cucina, tutti, la ricetta della pasta sfoglia. Non ci si capisce mai nulla. ...è una preparazione dalla complessità assoluta da fare in casa....Ci vorrebbero almeno tre pagine e alla fine nessuno capirebbe...Fate come me compratela già pronta...o surgelata...”

Ecco. Quando ho capito di aver imbrattato anche i muri di burro e che non ne sarei uscita fuori salva ho reimpastato insieme tutti gli ingredienti:
Dosi per una 50ina di fagottini

Pasta Ballera (viene tipo frolla ma elastica):
-Farina 300 gr
-Burro 200gr
-Un pizzico di sale
-Acqua q.b.

Ripieno:

-Wurstel 12 pz

-Sottilette

Impastate insieme tutti gli ingredienti per la pasta e aggiungere acqua quanto basta fino ad ottenere una pasta liscia soda ed elastica.
Far risposare per una mezz’oretta.

Stendete la pasta molto sottile, il massimo che potete fare!

Ottenete dei cerchi di ca 6 o 7 cm (come preferite e a seconda di quanto ripieno volete mettere.

Inserite al centro del tondo un pezzetto di wurstel e un pezzetto di formaggio tipo sottiletta.
Bagnate i bordi con un dito immerso nell’acqua, girate il lato del cerchio e chiudete con una forchetta.

Per il ripieno, visto che la pasta ha un sapore molto neutro, potreste inserire al posto dei wurstel un cucchiaino di nutella..... e farne così un dolcetto anzichè un appetizer....

Disponete su una teglia coperta di carta da forno, passate un pennello intinto in un tuorlo d’uovo diluito con un pò d’acqua sui fagottini (spennellateli tutti, io per la fretta l’ho fatto male e le chiazze che vedete sono oscene. Se lo spennellate bene vengono tutti di un bel dorato!)

Passare in forno a 180 gradi per una 20ina di minuti fino a quando non saranno dorati.

Facciamo il punto

2006-04-14T10:27:00.000+02:00

Per prima cosa una buona Pasqua a chi passerà di qui. A chi non passerà pure.

Faccio il punto. Qui bisogna darsi una mossa. Fare le cose che ci piacciono. Mi ha detto il fisioterapista. Mi sono rotto di avere fra le mani le cervicali infiammate di chi si porta sulle spalle una vita che non va. Uhm, mi sono detta io, proprio a me questo doveva capitare...

E...dico io, tu cosa vorresti fare?Cambiare?

Si Si, dice lui, io ora cambio tutto, spacco tutto, mi licenzio domani e ricomincio a fare teatro.

Maddaiii dico io, facendomi mille paranoie sul fatto che io non ce la faccio, a fare il punto.

Sono proprio debole, io. Sempre ad annaspare e invece guarda qui, lui cambia. Mi son detta. La solita tutta chiacchiere e distintivo....Addirittura il fisioterapista mi ha sgamato. E lui è più bravo di me. Ci vuole coraggio nella vita ragazzi. Coraggio!!!

Ariuhm...

E, gli dico, quasi vergognandomi delle mie richieste materiali,maaaa scusa...ma se uno cambia, molla, come fa per l'affitto? come fa a vivere? cercando conforto e qualche illuminazione su noi giovani trentenni alla ribalta...

E lui così, semplicemente, mi dice: Io vivo ancora con i miei, qui vicino...che me frega dei sòrdi, parto vado in un'isola lontana, l'hai letto l'ultimo libro di Fabio Volo?Lui va in un isola e ricomincia!!!!!!!!!!! Fico no??! Fico!!!!

Ma va a cagher!

Penso io.

Affilo le armi

2006-04-13T14:48:00.000+02:00

L’altro pomeriggio mentre placidamente parcheggiavo il motorino ho sentito una macchina all’incrocio frenare di colpo. Scende una ragazza, bellina, capelli neri raccolti in un mollettone, che si avvia con passo di guerra verso la macchina ferma di un’altra ragazza. La ragazza-guerriera batte ripetutamente a doppi pugni serrati sul finestrino della sprovveduta. “Scendiii Scendiii” e altri sproloqui che non voglio riproporre…
Ora. Ma se la sprovveduta scendeva, facevano a botte? Ma la guerriera che guai ha passato per far uscire questa aggressività tremenda?

Ora.
Ma noi donne che guai stiamo passando? Sindrome da femminilità perduta.
Vada che ci siamo sempre dovute ritagliare a gomitate un posto in una società donna-opprimente.
Vada che ogni giorno corriamo per la città con cellulare all’orecchio, bambino in braccio 5 buste della spesa , un capo (al cellulare) che ti chiede l’impossibile anche fuori dagli orari di lavoro e una ceretta inguinale che si fa sentire.

Vada che la maggior parte di noi si ritrova single sempre sulla soglia dei trent’anni. E quindi riparti con le sbornie le discoteche doppie estetiste e la lotta per rientrare nelle minigonne.
Vada che ho un sacco di amici, ormai gay…

Vada, quindi, che lo stress si fa sentire…..
Vada tutto ma
NO, IL MOLLETTONE IN TESTA NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!

E punto.

Consolazione di gelato alla panna

2006-04-11T16:35:00.000+02:00

Bene...Una ricetta semplice semplice ispirata dal "Talismano della felicità" di Ada Boni.
Un libro da usare come vademecum per tutte le ricette sane e decisamente ottime.

Ingredienti per la felicità:

-75 gr di zucchero

-1/2 bustina di vanillina

-400 gr di panna fresca da montare

Mettete sul fuoco una pentola con lo zucchero e un paio di cucchiai di acqua. Mescolare continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Aggiungere allo sciroppo la vanillina e lasciare ben raffreddare
Montare la panna molto bene e incorporare lo sciroppo piano piano alla panna con un cucchiaio di legno.
Trasferire il composto ottenuto in una vaschetta di forma come vi pare, sbizzarite la vostra creatività e tenetelo in freezer per almeno 4 ore.
E' cosa buona e giusta mescolare ogni 30 minuti il composto!
Potete anche trasferire il composto nella gelatiera e tenerlo nel freezer per il tempo necessario a farlo gelare. Io non lo faccio perchè ho una gelatiera del medioevo . Non mi va di invecchiare davanti al freezer....

Ora guarnitelo con quello che volete!
Granella di nocciole, scaglie di cioccolato fondente (almeno 72%) oppure semplice semplice.
Un conforto di altri tempi!

Duplice

2006-04-11T15:00:00.000+02:00

Intrappolata in un bianco e in un nero.
Vabbè oggi sono un pò triste..immaginavo un trionfo e abbiamo avuto solo un rotto della cuffia....
Comunque...si può mica avere tutto dalla vita no?!

Mi consolo.

Oggi.Nuove consapevolezze.

2006-04-10T13:08:00.000+02:00

Oggi!
Giro e rigiro fra i blog, ce ne sono di geniali e simpaticissimi…
Entri un po’ a contatto con mondi e modi di pensare uguali e diversi dal tuo, senti raccontare di cose a cui non avevi pensato o non avevi elaborato…
Tipo: come si fanno i muffin?
Era una domanda che ti ponevi nell’inconscio da sempre e poi …ecco qua vai sul cavoletto (vedi link) e trovi quello che cerchi!

Oppure….Oppure…..
Vai su un blog simpaticissimo e degno di nota che è le visioni di juliette (diario multisensoriale di terapia verbale) http://levisionidijuliette.blogspot.com/
e scopri
1) che un blog che si chiama così è degno di venerazione perpetua e continua, davvero!
2) che ...........................

A ME NON HANNO CHIESTO SE VOTAVO PURE PER IL SENATO porca puzzola infame ingordaaaa!
La mia crisi dei trent’anni avanza???
Naaaaaaaaaa!!!!! NO no!
Voglio reagire e fare la guerra a tutte quelle signorine nei seggi che non conoscono più il galateo…
Ecco, l'attività in cui metterò anima e corpo, tempo e soldi sarà fondare un movimento contro le mancanze di tatto. MCMDT!!!!!!!!!!!!!!!!
Ora che ci ripenso era un tipo. E pure molto carino.
Oddio. Ecco, quando succedono queste cose pensi: o lo aspetti fino alla chiusura dei seggi appoggiata al motorino in tenuta da tigre del ribaltabile che vestita così mi devo fare una foto perché non mi ci rivesto più, e gli dimostri quanto sei in forma e smagliante, e che con il mascara sembri una diciottenne da urlo oppure…
Oppure mi faccio una tisana, mi siedo mi rilasso, accendo il pc vado su google e cerco:
“congelazione ovuli italia”
Si potrà fare?

Il Caimano

2006-04-08T23:08:00.000+02:00

Sabato sera e finalmente si ritorna al cinema. E per vedere che?
Ma Il Caimano, ovviamente, giusto per responsabilizzarsi un pò prima delle fatidiche elezioni.
Non vorrei parlare di politica, non vorrei sentirmi così angosciata per il voto di domani.
E allora dico solo: un grande Moretti, un grandissimo Silvio Orlando e una meravigliosa Margherita Buy.
Non so come si fa il regista, non so come si fa l'attore, ma cavoli sono uscita dal cinema con un senso di angoscia per il mio futuro.
Una storia tonda, che parla di uomini e divorzi, di figli e di passioni. Di cinema, di come si fa e di quanto sudore e fatica ci serve per realizzare un sogno. E infine parla di politica, di ideali che non ci sono più. E Moretti parla di tutto questo con il suo indiscutibile senso del vero, la vita è raccontata senza orpelli ed è quella che è, quella che vediamo e sentiamo ogni giorno.
Ne abbiamo parlato, le solite chiacchiere pseudo critiche fuori dai cinema e per un attimo mi sono detta...é vero, la storia dell'uomo non si lega in nessun modo con il messaggio politico, forse è una pecca di sceneggiatura!
Ma poi, perchè mi sono rotta di questa visione della vita dove tutto deve avere un senso, tutto deve tornare, mi sono risposta: Proprio un bel film. E punto.
E domani andrò a votare, sognando da piccola piccola un mondo fatto di politici, di affitti democratici, di stipendi democratici e del tempo che vorrei avere per far tornare i miei valori....
Buonanotte.

Una Donna mai più senza

2006-04-07T14:26:00.000+02:00

Ecco quà.
Comincia un pò questo racconto.
E tutto perchè ieri sera dico:"Ma per te sono una donna "mai più senza" ?
E mi è stato risposto .... "mah no... non proprio" .....

Beh. So che è arrivato il momento. Di affrontare la mia crisi dei trent'anni per lo meno.
E di dire che mi piacciono le cose tonde. Le cose che non fanno male, che non hanno spigoli....
Le cose tonde spesso si mangiano o si annusano, si disegnano e un sacco di volte rimbalzano!
Mi piace la parola. Rimbalzare. Doing Doing...
E comincio così a rimbalzare nei miei pensieri. Per conoscere e raccontare quello che mi piace.