Di cibo e altri racconti..........

martedì, dicembre 05, 2006

Gnocchi con crema di radicchio e salmone

Beh il radicchio è uno dei mei condimenti preferiti per la pasta! Gli gnocchi credo siano l'espressione massima di goduria per il palato. E quindi eccomi riproporre degli gnocchi al radicchio questa volta con il salmone affumicato.

-500 gr di gnocchi

-mezzo radicchio

-mezza cipolla

-burro

-100 ml di panna fresca

-100 gr di salmone affumicato

-olio sale & pepe

Far soffriggere in un paio di cucchiai di olio la cipolla tagliata sottile. Una volta dorata aggiungere il radicchio tagliato a listarelle sottili e mezzo bicchiere d'acqua. Far appassire ed asciugare il tutto e passare al frullatore condendo con sale pepe e la panna.

In un altra padella far ammorbidire il salmone tagliato a dadini con un cucchiaino di burro per pochi istanti. Far bollire l'acqua e lessare gli gnocchi.

Scolare e mantecare su fuoco basso nella padella con la crema di radicchio. Poi versare il salmone, mescolare delicatamente e servire.

7 commenti:

abs ha detto...

Amo il radicchio, e lo metto nelle crepes assieme al gorgonzola... yum!

La Ballera ha detto...

ma si! facciamoci del male!
(buonissimeeeeee le crepes così)!!!!!!!!!

Acilia ha detto...

Ripasso volentieri a lasciarti un saluto e a sbirciare le tue ricette sempre molto stuzzicanti.
Gli gnocchi piacciono molto anche a me e questa che proponi è una variante molto interessante.
Forse utilizzerei lo scalogno perché più delicato e discreto...

A presto, buona giornata :-)

La Ballera ha detto...

ciao acilia e grazie.
apprezzo molto te e il tuo blog!
è vero. lo scalogno! sicuramente ci sta meglio!io faccio parte di un gruppo acquisto biologico, e ogni settimana viene consegnato ciò che hanno raccolto e allora mi adatto! ma sicuramente è un'ottima idea!
baci !

Tommy Retrò ha detto...

questa mi sa che la provo domani sera x la cena di natale con la mia ragazza...
ti auguro che sia buona..se no!!!.. vengo giu a roma.. (ho proprio bisogno di un nuovo cadavere..ehehe)

Buon Natale Ball.. salutami l'altro stordito..

La Ballera ha detto...

Tommyyyyyyyyy!
Buon anno anche a te da parte degli storditi!
beh, come è andato il cenone??
Ti auguro un 2007 fighissimo e pieno di foto!

franci ha detto...

Ciao! ho postato la stessa ricetta qualche giorno fa... che coicidenza!
ciao
franci