Di cibo e altri racconti..........

lunedì, settembre 11, 2006

Pacchetti selvaggi su crema verde piccante al balsamico


E questi? ce li eravamo dimenticati???

Tempo fa ho cucinato questi pacchetti per "Pensa una ricetta: gli ingredienti gratis da San Lorenzo" ......

Per 4 persone :

Per la pasta dei pacchetti:

-300gr di farina 00
-150 ml di latte
-un pizzico di sale

Per il ripieno:

-400gr di filetti di salmone selvaggio San Lorenzo
-pepe bianco

Per la crema verde:

-500gr di spinaci
-2 spicchi di aglio
-2 peperoncini privati dei semi
-sale
-olio e.v.o.
- aceto balsamico di Modena riserva San Lorenzo


Preparare la pasta impastando latte farina e il sale. Una volta ottenuta una pasta liscia ed omogenea lasciar riposare per una ventina di minuti.
Nel mentre lessare gli spinaci per 5 minuti in acqua bollente salata, far scolare bene una volta cotti.
In una padella soffriggere 3 cucchiai di olio con i peperoncini e l'aglio. Quando l’aglio è imbiondito, buttarlo. Mettere nel mixer gli spinaci e l’olio piccante e frullare il tutto. Aggiustare di sale e tenere la crema da parte.

Scolare il salmone selvaggio dal suo olio e mescolarlo con abbondante pepe bianco fino a formare una crema.
Far restringere mezzo bicchiere di aceto balsamico facendolo bollire per 3 minuti e lasciandolo riposare.Sembrerà uno sciroppo.

Stendere la pasta molto sottile (spessore 8 della macchina della pasta). Formare dei cerchi aiutandosi con un bicchiere. Al centro di ogni cerchio porre un cucchiaino di salmone. Formare dei pacchetti a proprio piacimento facendo combaciare i lati dei cerchi .

Lessare i pacchetti ottenuti per 5 minuti in abbondante acqua salata.
Adagiare sulle fondine un paio di cucchiaiate di crema piccante e sopra posare la pasta. Far cadere sul piatto e sui pacchetti le gocce di balsamico ristretto e servire.

8 commenti:

miro ha detto...

questo è il verde più verde del verde che io abbia mai visto.
sicura che sia commestibile? ;-)

La Ballera ha detto...

poteri di photoshop!
:)

Lonely Mary ha detto...

bello il tuo blog... fa venire l'acquolina in bocca!
bye!
Marina

Francesca ha detto...

questo tappeto verde rende il tutto molto invitante ;-P

La Ballera ha detto...

Grazie mary e grazie francesca!
:)

nadejda ha detto...

questa la provo

Acilia ha detto...

Blog curioso e delizioso :-)
Mi piace questa ricetta: ho sempre adorato i pacchetti con dentro le sorprese.

mattop ha detto...

bellissimo blog! Lo visiterò spesso prossimamente. ricette da conservare! ciao